Alubias rojas y arroz al estilo criollo con un toque ahumado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €12.56 · €2.09/serving
- 2 cdas. de aceite vegetal de alta calidadPrecio est. €0.08–€0.20
- 1 cebolla grande en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.90
- 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras largas y estrechasPrecio est. €0.70–€1.50
- 2 tallos de apio con sus hojas, picados (para un sabor extra, incluir las hojas)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 libra de frijoles rojos secos, remojados durante la noche y escurridos (cocinar hasta que estén tiernos pero no deshechos)Precio est. €2.50–€4.50
- 3 dientes de ajo, divididosPrecio est. €0.15–€0.30
- 2 hojas de laurel frescas (machaque suavemente antes de agregar para liberar el aroma)Precio est. €0.40–€0.80
- 8 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sodio o 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y 4 tazas de agua (utilizar caldo casero para un sabor más rico)Precio est. €3.20–€5.00
- 1 taza de perejil picado fino, más extra para decorar (añadir al final para un sabor a hierba fresca)Precio est. €0.60–€1.20
- 1 cda. de condimento cajún (ajustar al gusto para la picante deseada)Precio est. €0.25–€0.50
Pasos
- 1Para empezar, calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande a fuego medio. Añade una cebolla picada gruesa, un pimiento verde troceado y un poco de apio. Remueve de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente, lo que te llevará unos 5 minutos. Cuando las verduras estén listas, incorpora las alubias rojas previamente remojadas y escurridas, junto con unos dientes de ajo picados finamente y un par de hojas de laurel frescas. Remueve bien todo durante unos 2 minutos.
- 2Vierte 2 litros de caldo de pollo bajo en sal en una olla y ponlo a hervir. También puedes usar 1 litro de caldo de pollo y 1 litro de agua. A continuación, añade un puñado de perejil fresco picado, una cucharada sopera de mezcla de especias tipo cajún, una cucharadita y media de sal (tipo sal fina) o una cucharadita si es sal gorda, una cucharadita de salvia molida y dos cucharaditas de pimienta negra recién molida.
Nota cultural
Este plato tiene su origen en la cocina criolla de Luisiana, que combina influencias francesas, españolas, africanas y nativas americanas. Es un elemento básico de la cocina criolla y a menudo se disfruta durante las celebraciones de Mardi Gras y otras ocasiones festivas en la región.
Nota de temporada
Este plato es ideal para los meses de clima frío, ya que es contundente y reconfortante. Los frijoles suelen cosecharse en otoño y pueden almacenarse durante largos períodos, lo que los hace disponibles durante todo el año.
Nota de salud
Los Frijoles Rojos Creoles Ahumados con Arroz son una comida nutritiva, rica en fibra, proteínas y vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, también es relativamente alto en sodio y grasas saturadas debido a la salchicha, por lo que es mejor disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.
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