Sommerliche Tomatengelee mit Gemüse und Kräutern.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.76 · €1.69/serving

• 4 Pfund Tomaten (ca. 8 Stück), entkernt und gevierteltCa.-Preis €2.80–€5.60
• 1 Zwiebel, gehacktCa.-Preis €0.30–€0.70
• 4 Stangensellerie, gehacktCa.-Preis €1.20–€2.40
• 4 LorbeerblätterCa.-Preis €0.20–€0.40
• 4 Knoblauchzehen zerdrücktCa.-Preis €0.20–€0.40
• 5 ganze NelkenCa.-Preis €0.15–€0.30
• 3/4 Tasse Wasser (die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen)Ca.-Preis €0.00–€0.01
• Abrieb und Saft von 1 ZitroneCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 EL ZuckerCa.-Preis €0.05–€0.10
• 1 EL Balsamico EssigCa.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Bereiten Sie acht bis zehn kleine Förmchen oder Puddingförmchen mit einem Fassungsvermögen von je 240 ml vor, indem Sie sie leicht einfetten. So lässt sich der Aspik später leichter aus den Formen lösen.

2. 2

   In einem großen Topf geben Sie Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblätter, Knoblauch und Nelken zusammen mit 120 ml Wasser hinein. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung langsam zum Kochen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten köcheln, rühren Sie dabei gelegentlich um und schöpfen Sie eventuellen Schaum ab. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd.

3. 3

   Gießen Sie den abgeseihten Saft zurück in den Topf und erhitzen Sie ihn erneut, bis er kocht. Lassen Sie ihn etwa 10 Minuten köcheln, bis er sich um etwa 480 ml reduziert hat. Drehen Sie die Hitze herunter, sodass der Saft nur noch leicht köchelt. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Eiswasserbad in einer großen Schüssel vor. In einer anderen Schüssel mischen Sie das Gelatinepulver mit 60 ml Wasser und rühren es gut durch. Gießen Sie dann langsam den heißen Saft unter ständigem Rühren in die Gelatinemischung, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Entfernen Sie die Basilikumblätter aus der Mischung und stellen Sie den Topf ins Eiswasserbad. Rühren Sie die Mischung dabei kontinuierlich um, damit sie gleichmäßig abkühlt und eine schöne Farbe entwickelt.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Das gekühlte Tomaten-Gemüse-Kräuter-Gelee ist eine moderne Variante traditioneller Gelee-Gerichte, die herzhafte Aromen und frische Zutaten kombiniert. Es vereint mediterrane Einflüsse durch die Verwendung von Balsamico-Essig und Basilikum und schafft so ein erfrischendes und einzigartiges Gericht.

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieses gekühlte Tomaten-Gemüse-Kräuter-Gelee ist ideal für den Sommer, wenn Tomaten, Basilikum und andere frische Kräuter Saison haben. In dieser Zeit sind diese Zutaten auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks und ihrer Frische.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Dieses Gericht ist eine nahrhafte Wahl, da es kalorien- und fettarm ist, aber reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen wie A, C und K. Die Tomaten liefern Antioxidantien, während die Kräuter und das Gemüse zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe bieten.