Gelée de tomates aux légumes frais

Ingrédients

Coût total estimé: €6.76 · €1.69/serving

• 4 livres de tomates (environ 8), évidées et coupées en quartiersPrix estimé €2.80–€5.60
• 1 oignon hachéPrix estimé €0.30–€0.70
• 4 branches de céleri, hachéesPrix estimé €1.20–€2.40
• 4 feuilles de laurierPrix estimé €0.20–€0.40
• 4 gousses d'ail émincées finement (pour les croûtons) (Mélanger l'ail émincé avec les cubes de pain pour une répartition uniforme de la saveur)Prix estimé €0.20–€0.40
• 5 clous de girofle entiersPrix estimé €0.15–€0.30
• 3/4 tasse d'eau, diviséePrix estimé €0.00–€0.01
• Zeste et jus d'un citron (prélever le zeste avant de presser pour faciliter l'extraction)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1 c. à soupe de sucrePrix estimé €0.05–€0.10
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamiquePrix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Préparez huit à dix moules individuels de 250 ml en les beurrant légèrement avec un pinceau ou un papier essuie-tout. Cela permettra de démouler facilement vos aspics plus tard.

2. 2

   Dans une grande casserole, mélangez les tomates, l'oignon, le céleri, les feuilles de laurier, l'ail et les clous de girofle avec 12 cl d'eau. Portez doucement à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la surface si nécessaire. Retirez ensuite du feu.

3. 3

   Reversez le jus filtré dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Laissez réduire jusqu'à obtenir environ 50 cl de liquide, ce qui prendra environ 10 minutes. Baissez ensuite le feu pour maintenir un léger frémissement. Pendant ce temps, préparez un bain-marie froid avec de l'eau et des glaçons dans un grand saladier. Dans un autre saladier, faites tremper la gélatine dans 6 cl d'eau froide. Versez ensuite doucement le jus chaud sur la gélatine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Retirez les feuilles de basilic et placez la casserole dans le bain-marie froid pour refroidir la préparation tout en remuant régulièrement pour obtenir une texture et une couleur uniformes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La Gelée de Tomates, Légumes et Herbes Fraîches est une version moderne des plats traditionnels à base de gélatine, intégrant des saveurs salées et des ingrédients frais. Elle mêle des influences méditerranéennes avec l'utilisation de vinaigre balsamique et de basilic, créant ainsi un plat rafraîchissant et unique.

• Note de saison

  Cette Gelée de Tomates, Légumes et Herbes Fraîches est idéale à préparer en été, lorsque les tomates, le basilic et d'autres herbes fraîches sont de saison. Ces ingrédients offrent alors leur meilleur goût et leur fraîcheur optimale.

• Note santé

  Ce plat est un choix nutritif, car il est faible en calories et en matières grasses, mais riche en protéines, en fibres et en vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Les tomates apportent des antioxydants, tandis que les herbes et les légumes fournissent des vitamines et des minéraux supplémentaires.