Amerikanische Rezepte

Die amerikanische Küche ist kein monolithisches System, sondern ein Flickenteppich regionaler Traditionen, den Generationen von Einwanderern gewoben haben. Im Süden regiert das Barbecue: Rippchen und Pulled Pork verbringen zwölf Stunden über Eichenholzkohle im Pit-Smoker, abgeschmeckt mit Dry Rubs aus Paprika, Knoblauchpulver und Cayenne. In Neuengland ist der Lobster Roll — gebuttert, leicht gewärmt, mit Hummerfleisch gefüllt — ein saisonales Ritual. Die häusliche Alltagsküche verlässt sich auf das Backblech, die gusseiserne Pfanne und den Slow Cooker. Zur Basisausstattung gehören Apfelessig, Hot Sauce, Chipotle in Adobo und Buttermilch. Was alle Regionen verbindet, sind Großzügigkeit und die ständige Verhandlung darüber, was amerikanisch überhaupt bedeutet.