"Pikantes Tomaten-Garnelen-Reisgericht mit kreolischen Aromen".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €31.65 · €5.27/serving
- 60 große Garnelen, geschält und entdarmt, mit ihren Schalen erhaltenCa.-Preis €6.50–€11.00
- 1/2 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €2.20–€4.50
- 2 1/2 rote Paprikaschoten, entkernt und fein gehacktCa.-Preis €3.00–€5.50
- 2 große weiße Zwiebeln, fein gewürfeltCa.-Preis €1.80–€3.00
- 5 schlanke Stangen Sellerie, fein gehacktCa.-Preis €1.00–€1.80
- 4 mittelgroße Karotten, fein gehacktCa.-Preis €0.80–€1.50
- 10 Knoblauchzehen, fein gerieben (ca. 1/4 Tasse) (lass den Knoblauch für ein paar Sekunden im Öl ziehen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst)Ca.-Preis €1.00–€2.00
- 2 1/2 große frische Jalapeño-Chilis, fein gehacktCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 EL fein geriebene Schale von weniger als 1/2 einer mittelgroßen OrangeCa.-Preis €0.15–€0.30
- 6 vollständige Zweige frischer Thymian sowie 2 1/2 Esslöffel frische ThymianblätterCa.-Preis €1.50–€2.50
Schritte
- 1Zuerst die Garnelenschalen in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Garnelen selbst kommen in den Kühlschrank, bis sie später gebraucht werden. Das Wasser mit den Schalen auf hoher Stufe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet. Den Sud durch ein feines Sieb in eine große Schüssel abgießen und für später beiseitestellen.
- 2In einem großen, schweren Topf 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Dann Paprika, die Hälfte der Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Jalapeños, Orangenschale, 3 Thymianzweige, 2 Lorbeerblätter, 1 1/2 Petersilienstängel, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Kultureller Hinweis
Die kreolische Küche stammt aus Louisiana und vereint französische, spanische, afrikanische und einheimisch amerikanische Einflüsse. Dieses Gericht zeigt die reichen und kräftigen Aromen, die typisch für die kreolische Küche sind, mit einer Mischung aus Gewürzen und Zutaten, die das vielfältige kulturelle Erbe der…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Sommer und Herbst zubereitet, wenn Tomaten, Paprika und frische Kräuter Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten für das Rezept liefern.
Gesundheits-Hinweis
Das scharfe Creole-Garnelen-Tomaten-Reis-Gericht ist eine gute Proteinquelle mit 28g pro Portion und liefert außerdem wichtige Vitamine A und C aus dem Gemüse. Allerdings ist es kalorien- und natriumreich und sollte daher in Maßen genossen werden.
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