Sri Lankisches Cashew-Curry mit cremiger Sauce.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.25 · €1.56/serving

• 2 Tassen ganze Cashewnüsse, über Nacht in Wasser eingeweicht (das Einweichen hilft, die Cashewnüsse zum Mixen zu erweichen)Ca.-Preis €4.50–€7.50
• 1 EL reines KokosölCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (den Zwiebel kochen, bis er glasig ist, für ein süßeres Aroma)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 KnoblauchzeheCa.-Preis €0.05–€0.15
• 2 Stück Ingwer, geschält und fein gehacktCa.-Preis €0.20–€0.40
• 2 TL hausgemachter oder gekaufter ungerösteter Ceylon-KurkumapulverCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 TL lebendiges gemahlenes KurkumaCa.-Preis €0.10–€0.20
• 1 TL PaprikaCa.-Preis €0.08–€0.18
• 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.06
• 1 Tasse ungesüßte KokosmilchCa.-Preis €0.60–€1.20

Schritte

1. 1

   Zuerst die Cashewkerne abgießen und abspülen, dann beiseite stellen. In einem großen Schmortopf oder schweren Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.

2. 2

   Nun Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver und 1¼ TL Salz in den Topf geben und alles gut vermengen, sodass die Gewürze die Zutaten gleichmäßig umhüllen. Die Gewürze etwa 2 Minuten anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfalten und duftend durch die Küche ziehen.

3. 3

   Jetzt 1½ Tassen Wasser in den Topf gießen und mit einem Holzlöffel die angebräunten Reste vom Boden lösen. Kokosmilch und die beiseitegestellten Cashewkerne hinzufügen und alles zum leichten Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Mischung kräftig köchelt, und gelegentlich umrühren. Die Hitze bei Bedarf anpassen, bis die Cashewkerne leicht weich sind und die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel reduziert ist – das dauert etwa 25–35 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und das Cashew-Curry 10 Minuten ruhen lassen; in dieser Zeit wird die Sauce weiter eindicken. Frischen Limettensaft in das Curry pressen, abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Das sri-lankische Cashew-Gewürz-Curry, auch bekannt als 'Kaju Baduma', ist ein traditionelles Gericht aus Sri Lanka, das die einzigartigen Aromen der Region zeigt. Cashewnüsse sind eine beliebte Zutat in der sri-lankischen Küche, und dieses Curry spiegelt den Einfluss südasiatischer Gewürze und Kochtechniken wider. Es…

• Saison-Hinweis

  Das sri-lankische Cashew-Gewürz-Curry kann das ganze Jahr über genossen werden, da die Hauptzutaten wie Cashewnüsse, Kokosöl und Gewürze in der Regel das ganze Jahr über verfügbar sind. Frische Limettenspalten sind jedoch in der Zitrusfruchtsaison im Winter möglicherweise reichlicher und geschmacksintensiver.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist reich an gesunden Fetten aus Cashewnüssen und Kokosöl, die eine gute Energiequelle darstellen. Es bietet auch eine gute Menge an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, was es zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit macht. Die hinzugefügten Gewürze wie Kurkuma und Ingwer bringen…