Curry cremoso de anacardos Sri Lanka.

Ingredientes

Coste total estimado: €6.25 · €1.56/serving

• 2 tazas de anacardos enteros, remojados en agua durante la noche (el remojo ayuda a ablandar los anacardos para triturarlos)Precio est. €4.50–€7.50
• 1 cda. de aceite de coco puroPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 cebolla pequeña finamente picadaPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 diente de ajo picado fino (para una distribución uniforme del sabor)Precio est. €0.05–€0.15
• 1 trozo de jengibre, pelado y picado finoPrecio est. €0.20–€0.40
• 2 cdas. de polvo de curry ceilandés sin tostar casero o compradoPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 cdta. de cúrcuma molida, de alta calidad (mezclar con un poco de aceite para mejorar la absorción)Precio est. €0.10–€0.20
• 1 cdta. de pimentónPrecio est. €0.08–€0.18
• 1 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.02–€0.06
• 1 taza de leche de coco sin azúcarPrecio est. €0.60–€1.20

Pasos

1. 1

   Primero, escurre y enjuaga los anacardos y resérvalos. Calienta un poco de aceite de coco en una cazuela grande o una olla pesada a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, lo que te llevará unos 5-7 minutos.

2. 2

   En la misma cazuela, agrega curry en polvo, cúrcuma, pimentón y 1¼ cucharadita de sal. Remueve bien para que los aromáticos se impregnen de las especias. Cocina hasta que las especias se tuesten y desprendan un aroma intenso, unos 2 minutos aproximadamente.

3. 3

   Vierte 1½ tazas de agua en la cazuela y, con una cuchara de madera, desprende los fondos caramelizados del fondo. Incorpora la leche de coco y los anacardos que habías reservado. Lleva a ebullición suave, baja el fuego para mantener un hervor rápido y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los anacardos estén algo tiernos y el líquido se reduzca a un tercio, unos 25-35 minutos. Retira del fuego y deja reposar la curry de anacardos durante 10 minutos; verás cómo la salsa espesa al enfriarse. Exprime un poco de zumo de lima fresco, prueba y rectifica de sal si es necesario.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El curry de anacardos y especias de Sri Lanka, también conocido como 'Kaju Baduma', es un plato tradicional que refleja los sabores únicos de la región. Los anacardos son un ingrediente popular en la cocina de Sri Lanka, y este curry muestra la influencia de las especias y técnicas culinarias del sur de Asia. Suele…

• Nota de temporada

  El curry de anacardos y especias de Sri Lanka se puede disfrutar durante todo el año, ya que los ingredientes principales, como los anacardos, el aceite de coco y las especias, suelen estar disponibles en cualquier temporada. Sin embargo, las rodajas de lima fresca pueden ser más abundantes y sabrosas durante la…

• Nota de salud

  Este plato es rico en grasas saludables provenientes de los anacardos y el aceite de coco, lo que lo convierte en una buena fuente de energía. Además, ofrece una cantidad considerable de proteína vegetal y fibra, lo que lo hace una comida nutritiva y saciante. Las especias añadidas, como la cúrcuma y el jengibre,…