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Curry de noix de cajou crémeux

Curry de noix de cajou crémeux

Curry crémeux de noix de cajou du Sri Lanka avec des épices aromatiques.

45 minutesmedium3-5 portionssri lankanasian

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Nutrition par portion

Calories
480
Protéines
12g
Glucides
22g
Lipides
40g

Ingrédients

Coût total estimé: €6.25 · €1.56/serving

  • 2 tasses de noix de cajou entières, trempées dans l'eau toute la nuit (le trempage aide à ramollir les noix de cajou pour les mixer)Prix estimé €4.50–€7.50
  • 1 c. à soupe d'huile de noix de coco purePrix estimé €0.15–€0.30
  • 1 petite oignon finement émincéPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 gousse d'ail émincée (pour une répartition uniforme de la saveur)Prix estimé €0.05–€0.15
  • 1 morceau de gingembre, pelé et finement hachéPrix estimé €0.20–€0.40
  • 2 c. à café de poudre de curry cinghalais non torréfiée maison ou achetéePrix estimé €0.40–€0.80
  • 1 c. à café de curcuma en poudre, de haute qualité (mélanger avec un peu d'huile pour améliorer l'absorption)Prix estimé €0.10–€0.20
  • 1 c. à café de paprikaPrix estimé €0.08–€0.18
  • 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.06
  • 1 tasse de lait de noix de coco non sucréPrix estimé €0.60–€1.20

Étapes

  1. 1

    Commencez par égoutter et rincer les noix de cajou, puis réservez-les. Faites chauffer de l'huile de coco dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.

  2. 2

    Dans la cocotte, ajoutez le curry en poudre, le curcuma, le paprika et 1¼ c. à café de sel. Mélangez bien pour enrober les aromates. Laissez cuire jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées et dégagent un parfum envoûtant, environ 2 minutes.

  3. 3

    Versez 375 ml d'eau dans la cocotte et utilisez une cuillère en bois pour décoller les sucs au fond. Incorporez le lait de coco et les noix de cajou réservées, puis portez à ébullition douce. Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez mijoter en remuant de temps en temps. Ajustez le feu si nécessaire, jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement tendres et que le liquide ait réduit des deux tiers, environ 25 à 35 minutes. Retirez du feu et laissez reposer le curry pendant 10 minutes ; la sauce va épaissir en refroidissant. Pressez un peu de jus de citron vert dans le curry, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le curry sri-lankais aux noix de cajou épicé, également appelé 'Kaju Baduma', est un plat traditionnel du Sri Lanka qui met en valeur les saveurs uniques de la région. Les noix de cajou sont un ingrédient populaire dans la cuisine sri-lankaise, et ce curry reflète l'influence des épices et des techniques culinaires…

  • Note de saison

    Le curry sri-lankais aux noix de cajou épicé peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients principaux comme les noix de cajou, l'huile de coco et les épices sont généralement disponibles en permanence. Cependant, les quartiers de citron vert frais peuvent être plus abondants et savoureux pendant la saison des…

  • Note santé

    Ce plat est riche en graisses saines provenant des noix de cajou et de l'huile de coco, offrant une bonne source d'énergie. Il apporte également une quantité intéressante de protéines végétales et de fibres, en faisant un repas nourrissant et équilibré. Les épices ajoutées, comme le curcuma et le gingembre, apportent…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Curry de noix de cajou crémeux » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Curry de noix de cajou crémeux » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Curry de noix de cajou crémeux » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Curry de noix de cajou crémeux » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).