Wasserkräuter-Sauce mit Eiern

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.58 · €1.40/serving

• 10 große, frische Eier vom BauernhofCa.-Preis €2.50–€4.00
• 2 EL plus 1/2 TL grobes Meersalz (grobkörniges koscheres Salz kann auch verwendet werden, aber die Textur des groben Meersalzes sorgt für einen köstlichen Crunch)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 1 kleine Zehe würziger Knoblauch, geschältCa.-Preis €0.10–€0.25
• 2 EL frisch gekochtes Wasser (die Verwendung von kochendem Wasser hilft, das maximale Aroma aus den Zutaten zu extrahieren)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 1/4 Tasse grob gehackter Brunnenkresse (Das Hinzufügen von Brunnenkresse am Ende des Kochens bewahrt ihre pfeffrige Frische)Ca.-Preis €0.50–€1.20
• 1/4 Tasse grob gehackter duftender glatter italienischer Petersilie (Italienische Petersilie verleiht Gerichten eine frische krautige Note)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 1/8 TL feuriger CayennepfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1/2 Tasse hochwertiges kaltgepresstes OlivenölCa.-Preis €2.00–€5.00

Schritte

1. 1

   Zuerst legst du die Eier in einem großen Topf in einer einzigen Schicht aus. Gieße Wasser darüber, bis die Eier etwa 4 cm bedeckt sind. Gib 2 Esslöffel grobes Salz ins Wasser und bringe es auf hoher Stufe zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, nimm den Topf vom Herd, decke ihn fest mit einem Deckel ab und lass die Eier 8 Minuten ziehen. Gieße anschließend das heiße Wasser ab.

2. 2

   Als Nächstes gibst du den Knoblauch in eine kleine Schüssel und übergießt ihn mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser. Lass ihn 2 Minuten ziehen, bevor du den Knoblauch samt Flüssigkeit in einen Mixer gibst. Füge dann Brunnenkresse, Petersilie, Cayennepfeffer und den restlichen 1/2 Teelöffel grobes Salz hinzu. Während du mixst, tröpfelst du langsam das Olivenöl hinzu, bis die Mischung cremig wird. Schmecke mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Wenn du vorbereitest, kannst du die Eier und die Brunnenkresse-Petersilien-Sauce bis zu 4 Stunden im Voraus zubereiten. Decke sie getrennt ab und stelle sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die Sauce auf Zimmertemperatur bringen.

3. 3

   Beginne damit, die gekochten Eier der Länge nach in Hälften oder Viertel zu schneiden. Optional kannst du von der runden Seite jedes Stücks eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie stabil auf einem Servierteller stehen können. Arrangiere die vorbereiteten Eier auf der Servierplatte und würze sie leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Zum Schluss träufelst du großzügig die aromatische Brunnenkresse-Petersilien-Sauce über und um die Eier herum, bevor du sie deinen Gästen servierst.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht zeigt eine Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen, die häufig in der mediterranen Küche verwendet werden, insbesondere in italienischen und griechischen Rezepten. Brunnenkressesauce ist eine traditionelle Beilage zu vielen europäischen Gerichten.

• Saison-Hinweis

  Brunnenkresse und Petersilie sind typischerweise im Frühling und Frühsommer in Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Eier sind das ganze Jahr über verfügbar.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist reich an Proteinen, gesunden Fetten und den Vitaminen A, C und K aus der Brunnenkresse und der Petersilie. Es ist auch eine gute Quelle für Zink. Allerdings ist es kalorien- und cholesterinreich und sollte daher in Maßen genossen werden.