Oeufs en sauce aux herbes fraîches.

Ingrédients

Coût total estimé: €5.58 · €1.40/serving

• 10 gros œufs de poules élevées en plein air, à température ambiante (laisser les œufs atteindre la température ambiante assure une cuisson uniforme)Prix estimé €2.50–€4.00
• 2 c. à soupe et 1/2 c. à café de sel de mer en flocons (du sel casher grossier peut également être utilisé, mais la texture du sel de mer en flocons ajoute un croquant délicieux)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1 petite gousse d'ail, pelée et finement émincée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €0.10–€0.25
• 2 cuillères à soupe d'eau fraîchement bouillie (utiliser de l'eau bouillante aide à extraire le maximum de saveur des ingrédients)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1/4 tasse de cresson grossièrement haché (ajouter le cresson à la fin de la cuisson préserve sa fraîcheur poivrée)Prix estimé €0.50–€1.20
• 1/4 tasse de persil plat italien grossièrement haché (le persil italien ajoute une note herbacée fraîche aux plats)Prix estimé €0.30–€0.70
• 1/8 c. à café de piment de Cayenne piquant (ajuster la quantité de piment de Cayenne selon le niveau de piquant désiré)Prix estimé €0.02–€0.05
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (utilisez une huile d'olive de haute qualité pour obtenir le meilleur profil de saveur dans votre plat)Prix estimé €2.00–€5.00

Étapes

1. 1

   Commencez par disposer les œufs dans une grande casserole en une seule couche. Versez de l'eau sur les œufs jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'environ 1,5 pouce. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel grossier dans l'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, retirez la casserole du feu, couvrez-la hermétiquement et laissez reposer les œufs pendant 8 minutes. Égouttez l'eau chaude de la casserole. Ensuite, remettez les œufs dans la casserole, couvrez-la d'un couvercle et secouez doucement pour fissurer les coquilles. Transférez les œufs fissurés dans un grand bol rempli d'eau glacée et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes. Après refroidissement, écalez soigneusement les œufs et réservez-les pour une utilisation ultérieure.

2. 2

   Placez l'ail dans un petit ramequin et versez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dessus. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis transférez l'ail et son liquide dans un blender. Ajoutez ensuite du cresson, du persil, du cayenne et le reste de 1/2 cuillère à café de sel grossier. Pendant le mixage, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Si vous préparez à l'avance, vous pouvez réaliser les œufs et la sauce au cresson et au persil jusqu'à 4 heures avant. Couvrez-les séparément et réfrigérez. Avant de servir, laissez la sauce revenir à température ambiante.

3. 3

   Coupez les œufs durs en deux ou en quartiers dans le sens de la longueur. Optionnellement, retirez une fine tranche du côté arrondi de chaque morceau pour qu'ils puissent se tenir debout sur un plat de service. Disposez les œufs préparés sur le plat et assaisonnez-les délicatement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Terminez en nappant généreusement les œufs de la savoureuse sauce au cresson et au persil avant de les servir à vos invités.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat met en avant une combinaison d'herbes fraîches et d'épices couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans les recettes italiennes et grecques. La sauce au cresson est un accompagnement traditionnel dans de nombreux plats européens.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Le cresson et le persil sont généralement de saison au printemps et au début de l'été, ce qui rend ce plat idéal pour ces périodes. Les œufs, quant à eux, sont disponibles toute l'année.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est riche en protéines, en graisses saines et en vitamines A, C et K grâce au cresson et au persil. Il constitue également une bonne source de zinc. Cependant, il est calorique et riche en cholestérol, il est donc recommandé de le consommer avec modération.