Arroz con guisantes y picante.

Ingredientes

Coste total estimado: €13.39 · €2.23/serving

• 2 tazas de frijoles cowpeasPrecio est. €1.20–€2.50
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €2.80–€5.50
• 8 onzas de jamón ahumado o chorizo andouille, cortado en cubos de 1/2 pulgadaPrecio est. €4.00–€8.00
• 2 cebollas rojas cortadas en cubos de 1/2 pulgadaPrecio est. €0.60–€1.20
• 3 dientes de ajo picados finamente (saltear brevemente para liberar los aromas)Precio est. €0.15–€0.30
• 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos (asado para un sabor ahumado)Precio est. €0.50–€1.00
• 1/2 pimiento verde, sin semillas y picadoPrecio est. €0.50–€1.00
• 2 tallos de apio finamente picadosPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €0.30–€0.60
• 1 cda. colmada de tomillo fresco picadoPrecio est. €0.50–€1.00

Pasos

1. 1

   Pon los judiones en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo toda la noche, luego escúrrelos y resérvalos.

2. 2

   Empieza calentando aceite de oliva en una cazuela de 4 litros a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el jamón y dóralo hasta que coja un color dorado, lo que te llevará unos 5 minutos. Después, incorpora la cebolla y el ajo y sofríe un minuto. A continuación, agrega los pimientos rojo y verde, el apio, la zanahoria y el tomillo. Cocina todo junto unos 2 minutos antes de seguir.

3. 3

   Coloca los judiones en una olla y añade agua fría suficiente para cubrirlos por unos 2-3 centímetros. Remueve bien para que se distribuyan uniformemente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato está inspirado en la cocina sureña, especialmente en los estilos culinarios criollo y cajún. Combina influencias africanas, francesas, españolas y nativas americanas, mostrando la diversidad del patrimonio culinario del sur de Estados Unidos. Tradicionalmente, los frijoles caupí se consumen el día de Año…

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para los meses más fríos, cuando las verduras de raíz como las zanahorias y las cebollas están en temporada. Los pimientos y los tomates suelen estar disponibles en verano, lo que convierte a esta receta en una opción versátil para todo el año.

• Nota de salud

  Los Frijoles Caupí Picantes con Arroz son un plato nutritivo rico en proteínas, fibra y vitaminas A y C. Es una buena fuente de proteína vegetal gracias a los caupíes y el jamón, y su contenido de fibra favorece la digestión. Sin embargo, el plato es relativamente alto en grasas y sodio, por lo que se recomienda…