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Riz épicé aux pois noirs savoureux.

Riz épicé aux pois noirs savoureux.

Des pois noirs et du riz savoureux avec un peu de piquant.

8 hours 30 minutesmedium5-7 portionssouthernamericanmoroccan

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Nutrition par portion

Calories
410
Protéines
15g
Glucides
45g
Lipides
20g

Ingrédients

Coût total estimé: €13.39 · €2.23/serving

  • 2 tasses de haricots cowpeasPrix estimé €1.20–€2.50
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €2.80–€5.50
  • 8 onces de jambon fumé ou de saucisse andouille, coupé en cubes de 1/2 poucePrix estimé €4.00–€8.00
  • 2 oignons rouges coupés en dés de 1/2 poucePrix estimé €0.60–€1.20
  • 3 gousses d'ail émincées (sautées brièvement pour libérer les arômes)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés (poivron rôti pour une saveur fumée)Prix estimé €0.50–€1.00
  • 1/2 poivron vert, épépiné et hachéPrix estimé €0.50–€1.00
  • 2 branches de céleri finement hachéesPrix estimé €0.40–€0.80
  • 1 grosse carotte, tranchée en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseurPrix estimé €0.30–€0.60
  • 1 c. à soupe bombée de thym frais hachéPrix estimé €0.50–€1.00

Étapes

  1. 1

    Mettez les pois à œil noir dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper toute une nuit, puis égouttez-les et réservez.

  2. 2

    Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole de 4 litres à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez le jambon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez les oignons et l'ail dans la casserole et faites-les revenir pendant une minute. Puis, incorporez les poivrons rouge et vert, le céleri, la carotte et le thym. Laissez cuire ensemble pendant environ 2 minutes avant de poursuivre.

  3. 3

    Placez les pois à œil noir dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour les recouvrir d'environ 2,5 cm. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Ce plat s'inspire de la cuisine du Sud des États-Unis, en particulier des styles culinaires créole et cajun. Il combine des influences africaines, françaises, espagnoles et amérindiennes, mettant en valeur l'héritage culinaire diversifié du Sud américain. Les pois aux yeux noirs sont traditionnellement consommés le…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat est parfait pour les mois plus froids, lorsque les légumes-racines comme les carottes et les oignons sont de saison. Les poivrons et les tomates sont généralement disponibles en été, ce qui en fait une recette polyvalente toute l'année.

  • Note santé

    2. healthInfo : Les pois aux yeux noirs épicés avec du riz constituent un plat nutritif, riche en protéines, en fibres et en vitamines A et C. Il est une bonne source de protéines végétales grâce aux pois et au jambon, et sa teneur en fibres favorise la digestion. Cependant, ce plat est relativement riche en matières…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Riz épicé aux pois noirs savoureux. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Riz épicé aux pois noirs savoureux. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Riz épicé aux pois noirs savoureux. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Riz épicé aux pois noirs savoureux. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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