Estofado de frijoles con sándwiches crujientes.

Ingredientes

Coste total estimado: €25.25 · €4.21/serving

• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra (utilice un aceite de alta calidad para realzar los sabores; caliente suavemente para evitar quemar)Precio est. €0.12–€0.25
• 1 hoja de laurel secaPrecio est. €0.02–€0.06
• 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado finoPrecio est. €0.15–€0.30
• 4 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.08–€0.20
• 3 ramas de apio con hojas, picadasPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 cebolla grande, en cuartos (añade profundidad al plato cuando se cocina lentamente)Precio est. €0.40–€0.80
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubosPrecio est. €0.90–€1.80
• 3 latas de frijoles negros de 425 gramosPrecio est. €2.70–€4.50
• 2 cdas. de comino molido (un par de puñados)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 1/2 cdta. de cilantro molido (1/3 puñado)Precio est. €0.08–€0.18

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta una cazuela mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y luego echa la hoja de laurel, los jalapeños, los ajos, el apio y la cebolla. Sofríe estos ingredientes durante 3 o 4 minutos antes de incorporar los pimientos morrones. A continuación, escurre dos latas de alubias y añádelas a la cazuela. De la tercera lata, vierte tanto el líquido como la mitad de las alubias en la cazuela. Con un tenedor, aplasta las alubias restantes de esta lata y mézclalas con el resto. Sazona con comino, cilantro molido, sal, pimienta y 2 o 3 cucharadas de salsa picante. Añade el caldo y los tomates para crear una sopa-estofado llena de sabor y déjala hervir suavemente. Baja el fuego al mínimo y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

2. 2

   Mientras la sopa-estofado se cocina, prepara los monte cristos untando una fina capa de mermelada de pimiento o salsa de chile en el pan. Monta los sándwiches colocando 2 lonchas de jamón, queso y pavo en cada uno. Bate en un bol los huevos, la leche, 2 cucharaditas de salsa picante y una pizca de sal. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio y derrite un poco de mantequilla. Sumerge cada sándwich en la mezcla de huevo y cuécelo por ambos lados durante 3 o 4 minutos, hasta que el queso se derrita y los embutidos estén bien calientes.

3. 3

   Sirve la sopa-estofado de alubias negras en cuencos, decorando cada uno con una cucharada de crema agria y un poco de cebolleta picada. Corta los monte cristos en diagonal, de esquina a esquina. Coloca las mitades de los sándwiches en un plato junto a la sopa para mojar y disfrutar juntos. ¡Buen provecho!

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La combinación de sabores en este sándwich de inspiración suroeste refleja la fusión de las cocinas mexicana y estadounidense. El uso de especias como el comino y el cilantro, junto con ingredientes como los frijoles negros y los chiles jalapeños, muestra la influencia de las tradiciones culinarias mexicanas. La…

• Nota de temporada

  Este platillo, que incluye vegetales frescos como chiles jalapeños, pimientos morrones y cebollines, es ideal para prepararse durante el verano y el otoño, cuando estos ingredientes están en temporada. Sin embargo, el uso de frijoles negros enlatados y tomates picados permite disfrutar de este plato durante todo el…

• Nota de salud

  Con un alto contenido de proteínas provenientes del jamón, el pavo y los huevos, este sándwich ofrece una comida saciante. La fibra de los frijoles negros y los vegetales, junto con las vitaminas A y C, contribuyen a una dieta saludable. Sin embargo, el plato es alto en calorías, grasas y sodio, por lo que se…