Arroz Criollo con Frijoles Ahumados.

Ingredientes

Coste total estimado: €12.56 · €2.09/serving

• 2 cdas. de aceite vegetal de alta calidadPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cebolla grande en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.90
• 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras largas y estrechasPrecio est. €0.70–€1.50
• 2 tallos de apio con sus hojas, picados (para un sabor extra, incluir las hojas)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 libra de frijoles rojos secos, remojados durante la noche y escurridos (cocinar hasta que estén tiernos pero no deshechos)Precio est. €2.50–€4.50
• 3 dientes de ajo, divididosPrecio est. €0.15–€0.30
• 2 hojas de laurel frescas (machaque suavemente antes de agregar para liberar el aroma)Precio est. €0.40–€0.80
• 8 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sodio o 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y 4 tazas de agua (utilizar caldo casero para un sabor más rico)Precio est. €3.20–€5.00
• 1 taza de perejil picado fino, más extra para decorar (añadir al final para un sabor a hierba fresca)Precio est. €0.60–€1.20
• 1 cda. de condimento cajún (ajustar al gusto para la picante deseada)Precio est. €0.25–€0.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande a fuego medio. Añade una cebolla picada gruesa, un pimiento verde troceado y un poco de apio. Remueve de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente, lo que te llevará unos 5 minutos. Cuando las verduras estén listas, incorpora las alubias rojas previamente remojadas y escurridas, junto con unos dientes de ajo picados finamente y un par de hojas de laurel frescas. Remueve bien todo durante unos 2 minutos.

2. 2

   Vierte 2 litros de caldo de pollo bajo en sal en una olla y ponlo a hervir. También puedes usar 1 litro de caldo de pollo y 1 litro de agua. A continuación, añade un puñado de perejil fresco picado, una cucharada sopera de mezcla de especias tipo cajún, una cucharadita y media de sal (tipo sal fina) o una cucharadita si es sal gorda, una cucharadita de salvia molida y dos cucharaditas de pimienta negra recién molida.

3. 3

   En una cazuela mediana, calienta 1 litro de agua hasta que hierva. Incorpora 400 gramos de arroz largo y añade una cucharadita y media de sal fina o una cucharadita si es sal gorda. Deja que vuelva a hervir y luego baja el fuego para que se cocine a fuego lento. Tapa la cazuela y cocina el arroz suavemente hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido, unos 30-35 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato tiene su origen en la cocina criolla de Luisiana, que combina influencias francesas, españolas, africanas y nativas americanas. Es un elemento básico de la cocina criolla y a menudo se disfruta durante las celebraciones de Mardi Gras y otras ocasiones festivas en la región.

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para los meses de clima frío, ya que es contundente y reconfortante. Los frijoles suelen cosecharse en otoño y pueden almacenarse durante largos períodos, lo que los hace disponibles durante todo el año.

• Nota de salud

  Los Frijoles Rojos Creoles Ahumados con Arroz son una comida nutritiva, rica en fibra, proteínas y vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, también es relativamente alto en sodio y grasas saturadas debido a la salchicha, por lo que es mejor disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.