Riz aux haricots rouges façon créole

Ingrédients

Coût total estimé: €12.56 · €2.09/serving

• 2 c. à soupe d'huile végétale de haute qualitéPrix estimé €0.08–€0.20
• 1 gros oignon émincéPrix estimé €0.40–€0.90
• 1 poivron vert moyen, coupé en longues lanières étroitesPrix estimé €0.70–€1.50
• 2 branches de céleri avec leurs feuilles, hachées (pour plus de saveur, inclure les feuilles)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 livre de haricots rouges secs, trempés toute la nuit et égouttés (cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits)Prix estimé €2.50–€4.50
• 3 gousses d'ail, diviséesPrix estimé €0.15–€0.30
• 2 feuilles de laurier frais (écrasez doucement avant d'ajouter pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.40–€0.80
• 8 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sodium ou 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium et 4 tasses d'eau (utiliser un bouillon maison pour un goût plus riche)Prix estimé €3.20–€5.00
• 1 tasse de persil finement haché, plus un peu pour la garniture (ajouter à la fin pour une saveur d'herbe fraîche)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1 c. à soupe d'assaisonnement cajun (ajuster selon le goût pour l'épicé désiré)Prix estimé €0.25–€0.50

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer de l'huile végétale dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez un oignon grossièrement haché, un poivron vert et du céleri en morceaux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Une fois les légumes prêts, incorporez les haricots rouges préalablement trempés et égouttés, ainsi que de l'ail finement haché et des feuilles de laurier fraîches. Mélangez bien le tout pendant environ 2 minutes.

2. 2

   Versez 2 litres de bouillon de poulet allégé en sel dans une casserole et portez à ébullition. Vous pouvez aussi utiliser 1 litre de bouillon de poulet allégé et 1 litre d'eau. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de persil finement haché, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun, 1½ cuillère à café de sel Diamond Crystal ou 1 cuillère à café de sel Morton, ainsi qu'1 cuillère à café de sauge moulue et 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu.

3. 3

   Dans une casserole moyenne, portez 1 litre d'eau à ébullition. Ajoutez 400 g de riz long grain et 2 cuillères à café de sel Diamond Crystal ou 1¼ cuillère à café de sel Morton. Laissez reprendre l'ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Couvrez la casserole et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide, environ 30 à 35 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat est originaire de la cuisine créole de Louisiane, mélangeant des influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes. C'est un incontournable de la cuisine créole, souvent apprécié pendant les célébrations du Mardi Gras et d'autres occasions festives dans la région.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est idéal pour les mois froids, car il est copieux et réconfortant. Les haricots sont souvent récoltés à l'automne et peuvent être conservés longtemps, ce qui les rend disponibles toute l'année.

• Note santé

  2. healthInfo : Les haricots rouges créoles fumés au riz constituent un repas nutritif, riche en fibres, en protéines et en vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, ils sont également relativement riches en sodium et en graisses saturées en raison de la saucisse, il est donc préférable de les…