Riz épicé aux crevettes créole

Ingrédients

Coût total estimé: €31.65 · €5.27/serving

• 60 grosses crevettes, pelées et déveinées, avec leurs carapaces conservéesPrix estimé €6.50–€11.00
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €2.20–€4.50
• 2 1/2 poivrons rouges, épépinés et finement émincésPrix estimé €3.00–€5.50
• 2 gros oignons blancs, coupés en dés finsPrix estimé €1.80–€3.00
• 5 branches de céleri finement hachéesPrix estimé €1.00–€1.80
• 4 carottes moyennes finement émincéesPrix estimé €0.80–€1.50
• 10 gousses d'ail finement râpées (environ 1/4 tasse) (laissez l'ail infuser dans l'huile pendant quelques secondes avant d'ajouter les autres ingrédients)Prix estimé €1.00–€2.00
• 2 1/2 piments jalapeño frais de taille moyenne, finement hachésPrix estimé €0.60–€1.20
• 1 c. à soupe de zeste finement râpé d'un peu moins de 1/2 orange de taille moyennePrix estimé €0.15–€0.30
• 6 branches complètes de thym frais, avec 2 1/2 cuillères à soupe de feuilles de thym fraisPrix estimé €1.50–€2.50

Étapes

1. 1

   Commencez par déposer les carapaces de crevettes dans une casserole moyenne et recouvrez-les d'eau. Pensez à mettre les crevettes au réfrigérateur pour plus tard. Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 25 minutes, en écumant l'écume qui se forme à la surface. Passez le bouillon à travers une passoire fine dans un grand bol et réservez-le pour plus tard.

2. 2

   Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais ne fume pas. Ajoutez ensuite le poivron, la moitié de l'oignon, la moitié du céleri, la moitié des carottes, la moitié de l'ail, les piments jalapeños, le zeste d'orange, 3 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 1 1/2 branche de persil, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre. Faites cuire ces ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.

3. 3

   Placez le bouillon de poulet dans une casserole moyenne et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse légèrement. Une fois à ébullition, couvrez la casserole et maintenez-la au chaud à feu doux.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La cuisine créole trouve son origine en Louisiane, mélangeant des influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes. Ce plat met en valeur les saveurs riches et audacieuses typiques de la cuisine créole, avec un mélange d'épices et d'ingrédients qui reflètent l'héritage culturel diversifié de la région.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé en été et en automne, lorsque les tomates, les poivrons et les herbes fraîches sont de saison, offrant ainsi les ingrédients les plus frais et les plus savoureux pour la recette.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat de Riz aux Crevettes Tomates Épicées Créoles est une bonne source de protéines, avec 28 g par portion, et apporte également des vitamines essentielles A et C grâce aux légumes. Cependant, il est riche en calories et en sodium, il est donc à consommer avec modération.