Bollos glaseados con canela y cardamomo.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.32 · €0.89/serving

• 1 taza de leche entera (a temperatura ambiente antes de usar)Precio est. €0.25–€0.45
• 1 cda. de levadura seca activa (disolver en agua tibia con una pizca de azúcar para activar)Precio est. €0.15–€0.35
• 1 huevo de gallina grande (preferiblemente orgánico y de corral)Precio est. €0.25–€0.40
• 1 yema de huevo grande (añade riqueza y color)Precio est. €0.20–€0.35
• 3 1/2 tazas (475 g) de harina todo uso versátil (tamizar antes de incorporar)Precio est. €0.50–€0.90
• 1/2 taza de azúcar de caña puraPrecio est. €0.30–€0.55
• 1 1/2 cdta. (3 g) de cardamomo molido aromático (tostar ligeramente antes de agregar para potenciar el sabor)Precio est. €0.40–€0.75
• 1 cdta. de sal marina de tierras exóticasPrecio est. €0.05–€0.15
• 6 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco adicional para engrasar el bolPrecio est. €0.60–€0.90
• 6 cdas. de mantequilla sin sal, a temperatura ambientePrecio est. €0.65–€0.95

Pasos

1. 1

   Calienta la leche a fuego suave en un cazo pequeño hasta que alcance una temperatura entre 40°C y 46°C. Vierte la leche tibia en el bol de la amasadora. Añade la levadura, remueve un poco y deja reposar unos 10-15 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie, señal de que la levadura está activada.

2. 2

   En el mismo bol, incorpora el huevo, la yema, la harina, el azúcar, la cardamomo y la sal a la mezcla de levadura. Usa el accesorio de gancho para amasar y mezcla a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren bien. Sube la velocidad a media y sigue amasando unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

3. 3

   Coloca la masa en un bol grande previamente engrasado con mantequilla. Tapa el bol con film transparente y un paño de cocina, y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, lo que suele tardar entre 1 y 1 hora y media. Pasado ese tiempo, desinfla la masa presionando suavemente con los dedos. Vuelve a tapar el bol bien cerrado con film y mételo en la nevera toda la noche. Este reposo en frío potencia el sabor al permitir que la levadura fermente los azúcares de la masa.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los bollos dulces con sabores de canela y cardamomo tienen un significado cultural en varias cocinas alrededor del mundo. Estas especias aromáticas se utilizan comúnmente en las cocinas escandinava, de Oriente Medio e india, añadiendo un toque único y exótico a los productos horneados.

• Nota de temporada

  Los bollos dulces glaseados con canela y cardamomo son ideales para las temporadas de otoño e invierno, cuando los productos horneados cálidos y reconfortantes son más populares. Las especias utilizadas, como la canela y el cardamomo, suelen asociarse con la repostería navideña.

• Nota de salud

  Aunque son deliciosos, los bollos dulces glaseados con canela y cardamomo son altos en calorías, grasas y azúcares. Proporcionan una cantidad moderada de proteínas y algo de fibra, pero es mejor disfrutarlos con moderación como un capricho ocasional debido a su alto contenido de azúcar y grasas saturadas.