Petits pains glacés cannelle-cardamome.

Ingrédients

Coût total estimé: €5.32 · €0.89/serving

• 1 tasse de lait entier (à température ambiante avant utilisation)Prix estimé €0.25–€0.45
• 1 c. à soupe de levure sèche active (dissoudre dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre pour activer)Prix estimé €0.15–€0.35
• 1 gros œuf de poule (de préférence bio et élevé en liberté)Prix estimé €0.25–€0.40
• 1 gros jaune d'œuf (ajoute de la richesse et de la couleur)Prix estimé €0.20–€0.35
• 3 1/2 tasses (475 g) de farine tout usage polyvalente (tamiser avant d'incorporer)Prix estimé €0.50–€0.90
• 1/2 tasse de sucre de canne purPrix estimé €0.30–€0.55
• 1 1/2 c. à café (3 g) de cardamome moulue aromatique (faire légèrement griller avant d'ajouter pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.40–€0.75
• 1 c. à café de sel de mer des terres exotiquesPrix estimé €0.05–€0.15
• 6 c. à soupe de beurre à température ambiante, plus un peu supplémentaire pour graisser le bolPrix estimé €0.60–€0.90
• 6 c. à soupe de beurre non salé, à température ambiantePrix estimé €0.65–€0.95

Étapes

1. 1

   Faites tiédir le lait doucement dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il atteigne une température entre 40°C et 45°C. Transvasez le lait tiède dans le bol d'un robot pâtissier. Ajoutez la levure au lait et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface, signe que la levure est bien activée.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez l'œuf, le jaune d'œuf, la farine, le sucre en poudre, la cardamome et le sel avec le mélange de levure. Utilisez le crochet pétrisseur pour mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Augmentez ensuite la vitesse à moyenne et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

3. 3

   Déposez la pâte dans un grand saladier généreusement beurré. Couvrez-le de film alimentaire et d'un torchon propre, puis laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume, soit environ 1 heure à 1 heure 30. Ensuite, appuyez doucement sur la pâte pour chasser les bulles d'air. Recouvrez hermétiquement avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur toute la nuit. Ce repos prolongé au froid permet une meilleure fermentation et développe les arômes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les brioches sucrées parfumées à la cannelle et à la cardamome ont une signification culturelle dans diverses cuisines à travers le monde. Ces épices aromatiques sont couramment utilisées dans les cuisines scandinave, moyen-orientale et indienne, apportant une touche unique et exotique aux pâtisseries.

• Note de saison

  Les brioches sucrées glacées à la cannelle et à la cardamome sont parfaites pour les saisons d'automne et d'hiver, où les pâtisseries chaudes et réconfortantes sont très appréciées. Les épices utilisées, comme la cannelle et la cardamome, sont souvent associées aux préparations culinaires des fêtes.

• Note santé

  Bien que délicieuses, les brioches sucrées glacées à la cannelle et à la cardamome sont riches en calories, en matières grasses et en sucre. Elles apportent une quantité modérée de protéines et un peu de fibres, mais il est préférable de les consommer avec modération, comme une gourmandise occasionnelle, en raison de…