Carne envuelta en hojas de sésamo

Ingredientes

Coste total estimado: €13.30 · €2.66/serving

• 16 hojas grandes de sésamo coreano, sin talloPrecio est. €2.50–€4.50
• 2/3 cda. de chalotes picadas finamente (dejar reposar durante 5 minutos para desarrollar sabor)Precio est. €0.08–€0.15
• 1 1/3 cdas. de ajo fresco picado fino (tostar ligeramente para mayor profundidad)Precio est. €0.15–€0.30
• 1/4 taza de hierba de limón finamente picada (machacar antes de picar para un aroma más fuerte)Precio est. €0.40–€0.75
• 450 g de carne picada 80/20Precio est. €8.00–€14.00
• 5 2/3 cdta. de salsa de pescado (marinar la carne durante al menos 30 minutos para potenciar el sabor)Precio est. €0.25–€0.45
• 1 1/4 cdta. de polvo de cinco especias (tostar brevemente en una sartén seca para liberar los sabores)Precio est. €0.10–€0.20
• 1 1/3 cdas. de azúcar de palma (rallar para que se disuelva mejor)Precio est. €0.35–€0.60
• 2/3 cdta. de cúrcuma en polvo (mezclar con un poco de aceite para evitar grumos)Precio est. €0.05–€0.10
• Aceite de cocina, para pincelar (utilice un aceite con alto punto de humo como el de semilla de uva o cacahuete)Precio est. €0.02–€0.05

Pasos

1. 1

   Para empezar, pon una olla con agua al fuego fuerte y añade una pizca de sal. Deja que hierva. Mientras tanto, prepara un bol grande con agua bien fría y hielo, suficiente para sumergir las hojas de sésamo por completo.

2. 2

   Cuando el agua esté hirviendo, escalda las hojas durante 5 segundos y pásalas rápidamente al bol con agua helada. Luego, saca las hojas, escurre el exceso de agua con cuidado y sécalas suavemente con papel de cocina. Déjalas secar al aire sobre más papel de cocina. Es importante que las hojas queden enteras, ya que las usaremos para envolver la carne.

3. 3

   Calienta un wok o una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Sofríe los chalotes hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Retira la sartén del fuego y añade rápidamente el ajo y la hierba limón. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de seguir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La carne de res a la parrilla envuelta en hojas de sésamo es un plato tradicional coreano conocido como 'ssam'. Es una forma popular de comer carne asada envuelta en verduras frescas. El uso de hojas de sésamo y especias como el polvo de cinco especias y la cúrcuma resalta los sabores únicos de la cocina coreana.

• Nota de temporada

  Este platillo se disfruta mejor durante los meses de verano, cuando las hojas de sésamo coreanas están en temporada. Los chalotes, el ajo y los pimientos rojos también son abundantes en esta época, lo que realza la frescura del plato.

• Nota de salud

  La carne de res a la parrilla envuelta en hojas de sésamo es una buena fuente de proteínas y grasas saludables. El plato es rico en vitaminas A y C, provenientes de las verduras, lo que favorece la función inmunológica y la salud de la piel. Sin embargo, es alto en sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda…