Gegrilltes Rinderfilet in Sesamblättern

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €13.30 · €2.66/serving

• 16 große koreanische Sesamblätter, entstieltCa.-Preis €2.50–€4.50
• 2/3 EL Schalotten, fein gehackt (5 Minuten ruhen lassen, um den Geschmack zu entwickeln)Ca.-Preis €0.08–€0.15
• 1 1/3 EL frischer Knoblauch, fein gehackt (leicht anrösten für mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1/4 Tasse Zitronengras, fein gehackt (vor dem Hacken leicht zerdrücken für intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.40–€0.75
• 1 Pfund Rinderhackfleisch (80/20)Ca.-Preis €8.00–€14.00
• 5 2/3 TL Fischsauce (Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren, um den Geschmack zu verbessern)Ca.-Preis €0.25–€0.45
• 1 1/4 TL Fünf-Gewürze-Pulver (kurz in einer trockenen Pfanne rösten, um die Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• 1 1/3 EL Palmzucker (reiben für besseres Auflösen)Ca.-Preis €0.35–€0.60
• 2/3 TL Kurkumapulver (mit etwas Öl vermischen, um Klumpenbildung zu verhindern)Ca.-Preis €0.05–€0.10
• Kochöl zum Bestreichen (verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Traubenkern- oder Erdnussöl)Ca.-Preis €0.02–€0.05

Schritte

1. 1

   Zuerst einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz auf den Herd stellen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten, die groß genug ist, um die Sesamblätter vollständig darin zu tauchen.

2. 2

   Sobald das Wasser kocht, die Sesamblätter für 5 Sekunden blanchieren und dann sofort in das Eiswasser geben. Anschließend die Blätter herausnehmen, vorsichtig überschüssiges Wasser abschütteln und jedes Blatt behutsam mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Blätter auf einer Schicht Küchenpapier ausbreiten und an der Luft trocknen lassen. Achte darauf, dass die Blätter intakt bleiben, da sie später als Hülle für das Rindfleisch verwendet werden.

3. 3

   Erhitze nun einen Wok oder eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Schalotten darin glasig dünsten, was etwa 3 Minuten dauern sollte. Nimm die Pfanne vom Herd und gib sofort den Knoblauch und das Zitronengras dazu. Lass die Mischung abkühlen, bevor du weitermachst.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gegrilltes Rindfleisch in Sesamblattwickeln ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das als „Ssam“ bekannt ist. Es ist eine beliebte Art, gegrilltes Fleisch in frischem Gemüse eingewickelt zu essen. Die Verwendung von Sesamblättern und Gewürzen wie Fünf-Gewürze-Pulver und Kurkuma zeigt die einzigartigen Aromen der…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn koreanische Sesamblätter Saison haben. Auch Schalotten, Knoblauch und rote Paprika sind zu dieser Zeit reichlich vorhanden, was die Frische des Gerichts unterstreicht.

• Gesundheits-Hinweis

  Gegrilltes Rindfleisch in Sesamblattwickeln ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette. Das Gericht ist reich an Vitamin A und C aus dem Gemüse, was die Immunfunktion und die Hautgesundheit unterstützt. Allerdings enthält es viel Natrium und gesättigte Fette, daher ist Mäßigung wichtig für diejenigen, die auf…