← Recettes

Porc braisé et taro en cocotte.

Porc braisé et taro en cocotte.

Poitrine de porc braisée et taro dans une casserole cantonaise.

1 hour 30 minutesmedium5-7 portionscantoneseasian

Téléchargez l’app pour enregistrer la recette, planifier la semaine et faire la liste.

Nutrition par portion

Calories
780
Protéines
25g
Glucides
35g
Lipides
60g

Ingrédients

Coût total estimé: €15.83 · €2.64/serving

  • 5 livres de poitrine de porc de qualité supérieure, avec la peauPrix estimé €12.50–€22.50
  • 1 c. à soupe de sauce soja noire riche et savoureusePrix estimé €0.03–€0.08
  • 1 c. à soupe d'huile neutre et polyvalentePrix estimé €0.04–€0.10
  • 6 livres de taro frais, pelé méticuleusement et coupé en tranches de 3 par 1 pouce (manipuler avec précaution car le taro peut être glissant lorsqu'il est mouillé)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1 c. à café de sel de haute qualitéPrix estimé €0.01–€0.03
  • 2 c. à café de MSG riche en umamiPrix estimé €0.02–€0.06
  • 4 c. à café de sucre décadentPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 c. à soupe de vin de Shaoxing aromatique (laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter les autres ingrédients)Prix estimé €0.08–€0.20
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée parfuméePrix estimé €0.10–€0.25
  • 1 c. à soupe de bouillon de poulet aromatisé (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.15–€0.35

Étapes

  1. 1

    Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau à gros bouillons. Plongez délicatement la poitrine de porc dans l'eau bouillante pendant 2 minutes pour la blanchir. Ensuite, retirez la poitrine de porc de la casserole et transférez-la dans une passoire. Rincez-la abondamment sous l'eau froide pour la refroidir.

  2. 2

    À l'aide d'un pique-viande ou d'une aiguille à brider, piquez la peau de la poitrine de porc pour créer de petits trous. Cette étape est essentielle pour obtenir une peau bien croustillante pendant la cuisson.

  3. 3

    Dans un grand saladier, enrobez la poitrine de porc de sauce soja en la retournant délicatement.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le ragoût de poitrine de porc et de taro cantonnais est un plat traditionnel de la cuisine cantonaise, connu pour ses saveurs riches et ses ingrédients copieux. L'utilisation de vin aromatique Shaoxing, de poudre de cinq épices chinoises et de fromage de soja fermenté met en valeur les saveurs complexes et variées de…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat est parfait pour les saisons d'automne et d'hiver, lorsque le taro frais est abondant. La poitrine de porc est également plus savoureuse pendant les mois plus frais, ce qui en fait un plat réconfortant idéal pour le froid.

  • Note santé

    2. healthInfo : Bien que ce plat soit riche en calories et en graisses en raison de la poitrine de porc, il apporte également une bonne quantité de protéines et de fibres. Le taro ajoute des vitamines essentielles A et C, tandis que le plat est relativement faible en sucre. Cependant, la teneur élevée en sodium due à…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

Utiliser cette recette dans ChefSphere

La même boucle qu’une app de menus : choisir, générer la liste de courses, cuisiner avec ce que vous avez.

  • App de menus avec liste de courses

    Fusionner cette recette au reste de la semaine, triée par rayon.

  • Que cuisiner avec ce que j’ai ?

    Scannez le frigo et obtenez des recettes autour des ingrédients déjà là.

  • Planification des repas à deux

    Comparer les apps couple — listes partagées, deux profils de goût.

  • Swipez des recettes, planifiez la semaine

    Gardez ce plat, swipez-en d’autres, remplissez la semaine sans tableur.

  • Pas d’accord sur cette recette ?

    Taste Clash, Kitchen Tap ou Color Cook — la recette du gagnant rejoint la semaine.

Recettes associées

Plus d’idées dans le même style — rapides, mêmes cuisines, mêmes types de repas.

Voir toutes les recettes
  • Côtelettes de porc grillées sauce satay.

    Côtelettes de porc grillées sauce satay.

    Côtelettes de porc grillées avec une sauce satay savoureuse.

  • Saumon noir en glaçage hoisin.

    Saumon noir en glaçage hoisin.

    Morue charbonnière dans un glaçage à l'hoisin, servie avec du bok choy.

  • Boeuf et chou-fleur sauté épicé.

    Boeuf et chou-fleur sauté épicé.

    Sauté de bœuf et de chou-fleur aux épices aromatiques.

  • Brochettes de boeuf grillé parfumées.

    Brochettes de boeuf grillé parfumées.

    Brochettes de bœuf grillées avec une marinade aromatique du sud-est asiatique.

  • Poulet et crevettes sautés parfumés.

    Poulet et crevettes sautés parfumés.

    Du poulet tendre et des crevettes succulentes dans un sauté savoureux.

  • Halibut grillé aux légumes asiatiques.

    Halibut grillé aux légumes asiatiques.

    Flétan grillé avec des légumes asiatiques et des piments.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Porc braisé et taro en cocotte. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Porc braisé et taro en cocotte. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Porc braisé et taro en cocotte. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Porc braisé et taro en cocotte. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).