Coles de coliflor a la parrilla

Ingredientes

Coste total estimado: €2.75 · €0.69/serving

• 1 taza de aceite de oliva virgen extra, divididaPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 ramillete grande de coliflor (aproximadamente 900 gramos) (cortar la coliflor en ramilletes del mismo tamaño para una cocción uniforme)Precio est. €0.40–€0.80
• 6 dientes de ajo machacados (aplastar con el lado plano de un cuchillo para liberar los aceites aromáticos)Precio est. €0.15–€0.30
• 6 cdas. de vinagre de Jerez o de vino tinto (elija el vinagre de Jerez para un sabor ligeramente más dulce)Precio est. €0.45–€0.90
• 3 cdas. de melaza clara (opta por una melaza de sabor suave para no opacar el plato)Precio est. €0.30–€0.60
• 2 cdas. de sal Diamond Crystal o 1 cda. más 1 cdta. de sal casher Morton (ajustar las cantidades de sal según la preferencia personal y la marca utilizada)Precio est. €0.10–€0.20
• 2 cdas. de pimentón aromático (preferiblemente pimentón ahumado para un sabor más intenso)Precio est. €0.50–€1.00
• 1 cda. de orégano seco (machaque el orégano entre sus dedos antes de agregarlo para liberar su aroma)Precio est. €0.15–€0.25
• Gajos de limón (para servir)Precio est. €0.10–€0.25

Pasos

1. 1

   Prepara la parrilla para cocinar a fuego medio-bajo indirecto. Si es de carbón, coloca las brasas a un lado; si es de gas, deja uno o dos quemadores apagados. Asegúrate de que las rejillas estén limpias y ligeramente engrasadas antes de empezar.

2. 2

   Comienza retirando las hojas exteriores de la coliflor, pero conserva las tiernas del interior. Recorta el tallo para crear una base plana. Con la coliflor de pie sobre su tallo, córtala en cuatro rodajas gruesas iguales para formar los "filetes".

3. 3

   En un bol mediano, mezcla bien los chiles, la salsa de adobo, el ajo, el vinagre, la melaza, la sal, el pimentón, el orégano y el resto del aceite (½ taza) hasta que quede una salsa homogénea.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los filetes de coliflor a la parrilla han ganado popularidad en los últimos años como una alternativa vegetariana a los platos tradicionales de carne. El uso de chiles chipotle en salsa adobo añade un perfil de sabor ahumado con inspiración mexicana al plato.

• Nota de temporada

  La coliflor está en su mejor momento durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima frío. Los cítricos, como el limón, suelen estar en temporada durante el invierno, aportando un toque de frescura al plato.

• Nota de salud

  Este plato es rico en grasas saludables gracias al aceite de oliva, que puede favorecer la salud cardiovascular. La coliflor es una buena fuente de fibra, vitamina C y vitamina K, mientras que los chiles chipotle aportan un toque picante y capsaicina, que podría estimular el metabolismo.