Steaks de chou-fleur grillés épicés

Ingrédients

Coût total estimé: €2.75 · €0.69/serving

• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge, diviséePrix estimé €0.60–€1.20
• 1 gros bouquet de chou-fleur (environ 900 grammes) (couper le chou-fleur en bouquets de taille uniforme pour une cuisson homogène)Prix estimé €0.40–€0.80
• 6 gousses d'ail écrasées (écraser avec le côté plat d'un couteau pour libérer les huiles aromatiques)Prix estimé €0.15–€0.30
• 6 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de vin rouge (choisissez le vinaigre de xérès pour une saveur légèrement plus sucrée)Prix estimé €0.45–€0.90
• 3 c. à soupe de mélasse légère (optez pour une mélasse à la saveur douce pour ne pas dominer le plat)Prix estimé €0.30–€0.60
• 2 cuillères à soupe de sel Diamond Crystal ou 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de sel casher Morton (ajuster les quantités de sel en fonction des préférences personnelles et de la marque utilisée)Prix estimé €0.10–€0.20
• 2 c. à soupe de paprika aromatique (de préférence du paprika fumé pour une saveur plus profonde)Prix estimé €0.50–€1.00
• 1 c. à soupe d'origan séché (écrasez l'origan entre vos doigts avant de l'ajouter pour libérer son arôme)Prix estimé €0.15–€0.25
• Quartiers de citron (pour servir)Prix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1. 1

   Préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux. Si vous utilisez un barbecue à charbon, placez les braises d'un seul côté. Pour un barbecue à gaz, laissez un ou deux brûleurs éteints. Nettoyez bien la grille et huilez-la légèrement avant de commencer.

2. 2

   Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou-fleur, en gardant les feuilles tendres à l'intérieur. Coupez la base pour créer une surface plane. Placez le chou-fleur debout sur sa base et tranchez-le en quatre parts égales pour former des "steaks".

3. 3

   Dans un saladier moyen, mélangez les piments, la sauce adobo, l'ail, le vinaigre, la mélasse, le sel, le paprika, l'origan et le reste d'huile (environ 120 ml) jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les steaks de chou-fleur grillés ont gagné en popularité ces dernières années en tant qu'alternative végétarienne aux plats de steak traditionnels. L'utilisation de piments chipotle dans la sauce adobo ajoute une saveur fumée, inspirée de la cuisine mexicaine, à ce plat.

• Note de saison

  Le chou-fleur est en pleine saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal pour les temps froids. Les agrumes comme le citron sont généralement de saison en hiver, apportant une touche de fraîcheur au plat.

• Note santé

  Ce plat est riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive, qui peuvent soutenir la santé cardiaque. Le chou-fleur est une bonne source de fibres, de vitamines C et K, tandis que les piments chipotle apportent une touche épicée et de la capsaïcine, potentiellement stimulante pour le métabolisme.