Recetas rusas

La cocina rusa está construida sobre los ritmos de un clima gélido y la sabiduría de la conservación. El pan negro, el arenque en salazón, los pepinillos con eneldo y la smetana — esa crema agria untuosa — son pilares indispensables de la despensa. El borscht, ya sea carmesí de remolacha o dorado de caldo, es la sopa nacional por excelencia. Los pelmeni, empanadillas siberianas de carne bien selladas, y los pirozhki, bollitos suaves rellenos, presiden tanto la cena cotidiana como el banquete. Los blinis con caviar rojo o salmón ahumado señalan la celebración, y el té del samovar cierra cada mesa rusa sin falta.