Sopa fría de remolacha y pepino

Ingredientes

Coste total estimado: €5.98 · €1.50/serving

• 1 libra de remolachas terrosas con sus verdes hojas adjuntas (aproximadamente 2 remolachas medianas) (asar las remolachas para realzar su dulzura natural)Precio est. €1.20–€2.50
• Sal kosher (usar para sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
• 2 pepinos Kirby, pelados y rallados groseramente (aproximadamente 1 taza) (exprimir el exceso de humedad después de rallar para una consistencia más espesa)Precio est. €0.60–€1.20
• 1 pepinillo eneldo kosher rallado groseramente (aproximadamente 1/2 taza), más 1/2 taza de encurtido de pepinillo picante (agregar el encurtido de pepinillo gradualmente para ajustar el sabor agrio del plato)Precio est. €0.80–€1.50
• 1 1/2 tazas de suero de leche cremoso o kéfir agrio (preferiblemente bajo en grasa o entero) (utilice entero para una sensación más rica en boca)Precio est. €1.10–€1.80
• 3/4 taza de crema agria deliciosa (incorporar suavemente para obtener una textura cremosa)Precio est. €0.70–€1.20
• 2 cdas. de cebollinos finamente picados (utilice las partes verde y blanca para un sabor suave a cebolla)Precio est. €0.15–€0.30
• Pimienta negra recién molida (sazonar generosamente para un toque sabroso)Precio est. €0.01–€0.03
• 4 huevos duros, cortados por la mitad (adornar el plato con los huevos cortados por la mitad)Precio est. €1.00–€1.60
• 4 cdas. de eneldo finamente picado (espolvorear eneldo encima para un toque herbáceo fresco)Precio est. €0.40–€0.80

Pasos

1. 1

   Primero, con un cuchillo grande, separa las hojas y los tallos de las remolachas. Lávalos bien y resérvalos. Limpia las remolachas frotándolas con un cepillo, luego colócalas en una olla mediana y cúbrelas con agua hasta que queden 2,5 cm por encima. Tapa la olla y lleva a ebullición. Baja el fuego a medio, destapa y deja cocer a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 10 minutos. Escúrrelas, desecha el agua de cocción y déjalas enfriar antes de usarlas.

2. 2

   Pica finamente las hojas y tallos de las remolachas. Colócalos en una olla grande, sazona con 1/2 cucharadita de sal y añade 1 litro de agua. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio y deja cocer suavemente hasta que las hojas estén tiernas, unos 5 minutos. Deja que se enfríen a temperatura ambiente durante media hora después de la cocción.

3. 3

   Pela las remolachas (te recomiendo usar guantes para evitar mancharte) y rállalas gruesas. Ponlas en una olla junto con las hojas cocidas. Añade los pepinos, los pepinillos en vinagre, el líquido de los pepinillos, el suero de leche, la nata agria y las cebolletas. Mezcla todo con cuidado y sazona con sal y pimienta al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Sopa de Remolacha con Suero de Leche y Pepino con Eneldo es un plato refrescante y ácido que tiene sus raíces en la cocina de Europa del Este. Las remolachas son un ingrediente común en la cocina de esta región, y la adición de eneldo y crema agria refleja los perfiles de sabores tradicionales del área.

• Nota de temporada

  Las remolachas suelen estar en temporada desde finales del verano hasta el otoño, lo que hace que esta sopa sea ideal para los meses más fríos. Los pepinos y el eneldo son mejores durante los meses de verano, por lo que este plato puede disfrutarse durante la transición del verano al otoño.

• Nota de salud

  Esta Sopa de Remolacha con Suero de Leche es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A y C gracias a las remolachas. Sin embargo, el alto contenido de colesterol y grasas saturadas proveniente de los huevos, la crema agria y el suero de leche debe consumirse con…