Salmón al horno con salsa caviar.
Salmón al horno cubierto con una lujosa salsa de caviar.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 380
- Proteínas
- 30g
- Carbohidratos
- 4g
- Grasas
- 27g
Ingredientes
Coste total estimado: €90.71 · €15.12/serving
- 1/2 cda. de mantequilla sin sal, ablandadaPrecio est. €0.04–€0.08
- 1/2 cdta. de flor de sal más adicional al gustoPrecio est. €0.15–€0.35
- 4 filetes de salmón del centro cortados (aproximadamente 170 g cada uno y 2,5 cm de grosor)Precio est. €24.00–€36.00
- 1/4 taza de crema frescaPrecio est. €1.20–€2.00
- 2 cdas. de agua calientePrecio est. €0.00–€0.01
- 2 cdas. de caviar de Avruga (de un bote de 120 g)Precio est. €60.00–€90.00
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.10–€0.20
- 5 oz de rúcula bebé (alrededor de 7 tazas sueltas)Precio est. €2.50–€4.50
- 5 oz de mesclun (mezcla de hojas verdes de ensalada para bebé; 7 tazas ligeramente llenas)Precio est. €2.50–€4.50
- 4 gajos pequeños de limaPrecio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1
Coloca la rejilla del horno en el centro y precaliéntalo a 120°C. Así nos aseguramos de que el calor se distribuya uniformemente.
- 2
Prepara una fuente de horno rectangular (unos 33x23 cm) untando la base con mantequilla y espolvoreando media cucharadita de sal en escamas. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo y hornéalos sin tapar hasta que estén en su punto, unos 30-35 minutos. El salmón debe quedar jugoso pero firme al tacto.
- 3
Unos 10 minutos antes de que el salmón esté listo, calienta la crème fraîche en un cazo pequeño a fuego lento hasta que se derrita, removiendo de vez en cuando. Luego, mezcla la crème fraîche tibia con un poco de agua y el caviar hasta obtener una emulsión suave. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y mantenla caliente a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un chorrito de agua caliente para ajustar la textura.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El salmón horneado con caviar es un plato que combina el lujo del caviar con la sencillez del salmón horneado, creando una experiencia culinaria de alta gama. El caviar ha estado asociado durante mucho tiempo con el lujo y la sofisticación, lo que convierte a este plato en una opción popular para ocasiones especiales y…
Nota de temporada
El salmón suele estar en su mejor momento durante los meses de primavera y verano, cuando está en temporada. La rúcula y las mezclas de hojas verdes también están más frescas en primavera y principios de verano, lo que hace que este plato sea ideal para esa época del año.
Nota de salud
Este lujoso plato de salmón horneado coronado con caviar es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y grasas saludables, especialmente los ácidos grasos omega-3 presentes en el salmón. También es rico en vitaminas A y C, y zinc, que apoyan la salud inmunológica y el bienestar general. Sin embargo, el plato es…
