Ensalada de cebolla y cebollino picante.

Ingredientes

Coste total estimado: €0.33 · €0.17/serving

• 1 cda. de gochugaru vibrante, un polvo de pimienta roja coreana tradicional (ajustar la cantidad según el nivel de picante preferido)Precio est. €0.08–€0.20
• 1 cda. de azúcar fino, para un toque de dulzuraPrecio est. €0.02–€0.06
• 1 cdta. de sal kosher pura, con más para sazonar al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida, con un poco más para un sabor adicionalPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 cdta. de vinagre blanco destiladoPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/4 de una cebolla blanca crujiente, cortada en finas rodajas delicadasPrecio est. €0.04–€0.06
• 1 manojo de cebolletas, cortadas expertamente en finas tiras juliana (reservar algunas para decorar)Precio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   Sumerge la cebolla y los cebollinos en un bol mediano lleno de agua fría. Déjalos reposar hasta que los cebollinos se hayan curvado, lo que debería tardar unos 20 minutos.

2. 2

   En un bol mediano, mezcla el gochugaru, el azúcar, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de agua. Bate bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa tenga un aspecto brillante. Déjala reposar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. 3

   Después de escurrir la cebolla y los cebollinos, sécalos bien usando un centrifugador de ensaladas o dándoles unas palmaditas suaves con papel de cocina. Colócalos en un bol con la salsa de gochugaru preparada. Rocía un poco de vinagre sobre las verduras y mezcla bien hasta que todo quede uniformemente cubierto. Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Esta ensalada está inspirada en la cocina coreana, donde el uso de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano) le da un toque picante. Los cebollines y las cebollas son ingredientes comunes en los platos coreanos por su sabor y beneficios nutricionales.

• Nota de temporada

  Los cebollines y las cebollas suelen estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que hace que esta ensalada sea perfecta para los días más cálidos, cuando estos vegetales están en su punto más fresco.

• Nota de salud

  Esta ensalada picante de cebollín y cebolla es baja en calorías y grasas, rica en vitamina C y una buena fuente de fibra. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio, por lo que es mejor consumirla con moderación, especialmente para quienes vigilan su ingesta de sal.