Ensalada de frijoles rojos y quinua

Ingredientes

Coste total estimado: €5.91 · €1.48/serving

• 1/2 pimiento verde o rojo mediano, cortado en juliana fina (quitar las semillas y la membrana para un sabor más suave)Precio est. €0.25–€0.60
• 1/2 taza de aderezo para ensaladas de salsa y aceite de oliva, o al gusto (mezclar la ensalada con el aderezo justo antes de servir)Precio est. €0.75–€1.80
• Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitadPrecio est. €1.20–€2.50
• 8 zanahorias baby, cortadas en cuartos a lo largo (escaldar las zanahorias para un color vibrante)Precio est. €0.20–€0.45
• 1/3 taza de aceitunas negras picadas, deshuesadas y saladas (utiliza aceitunas de alta calidad para un sabor intenso)Precio est. €0.50–€1.10
• Una lata de frijoles rojos pequeños, de 425 a 450 gramos, escurridos y enjuagados a fondo (enjuagar los frijoles reduce el contenido de sodio)Precio est. €0.80–€1.60
• 3/4 taza de quinua, bien enjuagada y escurrida (cocinar en caldo para darle más sabor)Precio est. €1.50–€2.80
• 1/2 taza de nabo pelado y meticulosamente cortado en cubos o rábano daikon (pelar el rábano mejorará el aspecto visual del plato)Precio est. €0.30–€0.65
• 2 a 3 cdas. de eneldo fresco finamente picado (agregar el eneldo al final para un toque de frescura)Precio est. €0.40–€0.90

Pasos

1. 1

   En un cazo pequeño, mezcla la quinoa con 375 ml de agua y ponlo a fuego medio hasta que empiece a hervir. Baja el fuego, tapa el cazo y deja que se cocine a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo. Una vez lista, pasa la quinoa a un bol amplio o una fuente para que se enfríe más rápido.

2. 2

   Mientras tanto, prepara un bol grande y añade los tomates, el nabo, el pimiento morrón, las zanahorias y las aceitunas.

3. 3

   Cuando la quinoa esté tibia, mézclala con las verduras, las alubias, el eneldo al gusto y el aliño. Remueve todo bien para que se integren los sabores. Ajusta de sal y pimienta antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada Crujiente de Verduras con Quinoa y Frijoles Rojos es una fusión de sabores e ingredientes de diversas tradiciones culinarias. La quinoa, un grano básico de Sudamérica, combina perfectamente con ingredientes de inspiración mediterránea como las aceitunas y el eneldo, creando un plato único y de inspiración…

• Nota de temporada

  Esta Ensalada Crujiente de Verduras con Quinoa y Frijoles Rojos es ideal para preparar en verano, cuando los pimientos, los tomates cherry y el eneldo fresco están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es un verdadero tesoro nutricional, cargada de proteína vegetal gracias a los frijoles rojos y la quinoa, alto contenido de fibra por las verduras, y vitaminas esenciales como A, C y K. Es baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, lo que la convierte en una opción saludable para el corazón.