Ensalada de rúcula y champiñones

Ingredientes

Coste total estimado: €15.96 · €3.99/serving

• 2 cdas. de vinagre de sidraPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cda. de mielPrecio est. €0.15–€0.40
• 1 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.02–€0.08
• 1/4 cdta. de pimienta negraPrecio est. €0.01–€0.04
• 2 cdas. de chalote picada finaPrecio est. €0.25–€0.60
• 7 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €1.05–€2.10
• 250 g de rebozuelos frescos (preferiblemente pequeños; cortados por la mitad si son grandes)Precio est. €6.00–€15.00
• 1 pera Bartlett muy firmePrecio est. €0.40–€0.80
• 6 onzas de rúculaPrecio est. €2.50–€4.50
• 1 pieza de Parmigiano-Reggiano de 1/3 de libraPrecio est. €5.50–€8.50

Pasos

1. 1

   En un cuenco pequeño, mezcla el vinagre, la miel, 1/2 cucharadita de sal gruesa, 3/4 de cucharadita de pimienta y 1 cucharada de chalota picada. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que los sabores se integren. Luego, añade poco a poco 6 cucharadas de aceite mientras bates con energía para emulsionar.

2. 2

   En una sartén antiadherente de 25 cm, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Saltea los rebozuelos en el aceite caliente hasta que queden tiernos pero crujientes, unos 3-4 minutos. Añade la 1/2 cucharadita restante de sal gruesa, 3/4 de cucharadita de pimienta y otra cucharada de chalota picada. Sofríe todo junto durante apenas 5 segundos. Retira la sartén del fuego y tápala para mantener el calor.

3. 3

   Empieza cortando la pera por la mitad, retira el corazón y córtala en láminas finas a lo largo. Distribuye las láminas de pera en 8 platos destinados a las ensaladas. Aliña la rúcula con un poco de vinagreta, suficiente para que quede ligeramente cubierta, y colócala en el centro de cada plato. Rodea la rúcula con los rebozuelos salteados. Usando un pelador de verduras, haz 6-8 virutas de queso y espárcelas sobre cada ensalada. Para terminar, rocía un poco más de vinagreta por encima antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El uso de cantarelas frescas y queso Parmigiano-Reggiano en esta ensalada refleja una influencia europea, particularmente de la cocina italiana. La combinación de frutas dulces, champiñones sabrosos y rúcula con un toque picante crea una mezcla armoniosa de sabores y texturas, típica de los platos mediterráneos.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Rúcula y Champiñones con Fruta es ideal para preparar en otoño, cuando tanto las cantarelas como las peras están en temporada. La rúcula también crece mejor en climas más frescos, lo que convierte a este plato en una opción perfecta para la estación otoñal.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una elección nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables y fibra. Es rica en vitaminas A y C, esenciales para la inmunidad y la salud de la piel. Además, es relativamente baja en carbohidratos y azúcares, lo que la hace adecuada para quienes buscan controlar el consumo…