Ensalada de ruibarbo encurtido rápido

Ingredientes

Coste total estimado: €7.82 · €1.95/serving

• 2 tallos de ruibarbo, cortados en diagonalPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 taza de vinagre de vino tintoPrecio est. €1.50–€3.00
• 1/2 taza de azúcarPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 1/2 cdta. de sal kosher, y un poco másPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad, sin corazón, cortado en rodajas muy finasPrecio est. €1.80–€3.50
• 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas en diagonal, más hojas de apio para servirPrecio est. €0.75–€1.50
• Aceite de oliva (para rociar)Precio est. €0.10–€0.25
• Pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.08
• Un frasco resistente al calor de medio litroPrecio est. €2.00–€5.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, coloca los tallos de ruibarbo bien apretaditos en un tarro de cristal. En un cazo pequeño, mezcla el vinagre, el azúcar, 1 1/2 cucharaditas de sal gorda y 3/4 de taza de agua. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva, removiendo bien para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Cuando rompa a hervir, vierte con cuidado el líquido caliente sobre el ruibarbo en el tarro. Tápalo bien y mételo en la nevera hasta que esté bien frío, al menos 1 hora.

2. 2

   En un bol grande, mezcla el hinojo, el apio, 1 taza de ruibarbo encurtido (escurrido) y 2 cucharadas del líquido del encurtido. Remueve bien para que todo se integre y sazona con sal al gusto.

3. 3

   Coloca los ingredientes de la ensalada en una fuente de servir, distribuyéndolos de forma bonita. Rocía un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y sazona con pimienta negra recién molida. Para terminar, decora con unas hojitas de apio y el resto del ruibarbo encurtido (escurrido).

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El encurtido es una técnica de conservación que se ha utilizado durante siglos en diversas culturas. El ruibarbo, originario de Asia, se ha incorporado a tradiciones culinarias en todo el mundo. Este plato combina métodos de encurtido con ingredientes frescos, ofreciendo un giro moderno a una técnica clásica.

• Nota de temporada

  El ruibarbo está en temporada durante la primavera y principios del verano, lo que hace que esta ensalada sea ideal para esa época. El hinojo y el apio también suelen estar disponibles durante este período, potenciando la frescura del plato.

• Nota de salud

  Esta ensalada de ruibarbo encurtido es baja en calorías y grasas, rica en fibra y una buena fuente de vitaminas A, C y K. El contenido de fibra favorece la salud digestiva, mientras que las vitaminas contribuyen a la inmunidad y la salud ósea.