Ensalada de salmón ahumado y hinojo

Ingredientes

Coste total estimado: €20.18 · €3.36/serving

• 3 cdas. de vinagre de vino blanco refinado (utilizar para agregar un toque ácido al plato)Precio est. €0.12–€0.30
• 5 cdas. de aceite de oliva extra virgen premium, divididas (utilice 3 cdas. para sofreír y reserve 2 cdas. para terminar)Precio est. €0.75–€1.80
• 4 cdas. de mostaza de Dijon, divididas (mezclar con aceite para un aderezo cremoso)Precio est. €0.20–€0.50
• 1 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o MortonPrecio est. €0.02–€0.06
• 1 cda. y 1 cdta. de pimentón ahumado (mezclar con aceite para un adobo rico)Precio est. €0.15–€0.35
• 2 cdas. de azúcar moreno claro u oscuro (añade dulzura para equilibrar los sabores)Precio est. €0.04–€0.10
• 2 cdas. de pimienta molida gruesa, más un poco más para sazonar adicionalmente (presionar la pimienta sobre los filetes de salmón para obtener una costra crujiente)Precio est. €0.06–€0.15
• 4 filetes de salmón sin piel de 113 g cada uno, secados con una toalla (sazonar con sal y dejar reposar para potenciar el sabor)Precio est. €16.00–€28.00
• 1 cdta. de ajo en polvo (mezclar con yogur para un aderezo sabroso)Precio est. €0.03–€0.08
• 1 cdta. de cebolla en polvo (combina con mostaza para un toque extra)Precio est. €0.03–€0.08

Pasos

1. 1

   Empieza cortando finamente 1 bulbo grande de hinojo (incluyendo sus ramitas) y 1 cebolla roja pequeña. Si tienes una mandolina, úsala para conseguir cortes precisos. Coloca las verduras en un bol grande. Añade 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de mostaza de Dijon. Sazona con sal gorda y mezcla bien para que todo quede bien integrado. Reserva la ensalada para más tarde.

2. 2

   En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada y 1½ cucharaditas de pimentón ahumado, 2 cucharaditas de azúcar moreno (claro u oscuro), 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa y 1 cucharadita de sal gruesa (o media si usas sal fina). Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. 3

   Seca bien los filetes de salmón sin piel con papel de cocina y sazónalos con sal por ambos lados. Unta cada filete con mostaza de Dijon, usando aproximadamente 2 cucharaditas por filete, cubriendo toda la superficie. Luego, espolvorea generosamente la mezcla de especias sobre el salmón, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El salmón ahumado es un ingrediente popular en muchas cocinas, con orígenes en las culturas nórdica y nativa americana. El hinojo se usa comúnmente en la cocina mediterránea por su perfil aromático y lleno de sabor. La combinación de estos ingredientes en una ensalada ácida refleja una fusión de tradiciones culinarias.

• Nota de temporada

  Este plato se disfruta mejor en primavera y verano, cuando el hinojo está en temporada y en su punto máximo de frescura. El salmón también está fácilmente disponible durante estas estaciones, lo que lo convierte en una opción perfecta para una comida ligera y refrescante.

• Nota de salud

  El salmón ahumado es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para el corazón, mientras que el hinojo es rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes. Sin embargo, este plato es relativamente alto en calorías y grasas, por lo que es importante controlar las porciones para quienes vigilan su…