Ensalada tibia con vieiras y verduras.

Ingredientes

Coste total estimado: €18.42 · €4.61/serving

• 1 1/2 cdas. más 2 cdta. de vinagre balsámicoPrecio est. €0.12–€0.25
• 1/4 taza y 1 cda. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.45–€0.90
• 1/4 cdta. de pimienta negra molida (la pimienta recién molida añade más sabor)Precio est. €0.01–€0.03
• 16 tomates cherry, cortados por la mitadPrecio est. €0.80–€1.60
• 2 cdas. de jugo de naranjaPrecio est. €0.10–€0.20
• 2 naranjas grandesPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 cdta. de ralladura de naranjaPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 cdta. de ralladura de limaPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 cdta. de jugo de lima frescoPrecio est. €0.05–€0.10
• 1 libra de vieiras de la bahíaPrecio est. €12.00–€20.00

Pasos

1. 1

   En un bol mediano, mezcla el zumo de naranja con una cucharada y media de vinagre, batiendo bien hasta que quede homogéneo. A continuación, incorpora poco a poco un cuarto de vaso de aceite mientras sigues batiendo para que emulsione. Añade sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Primero, pela las naranjas quitando bien la piel blanca (la parte amarga). Luego, con cuidado, separa los gajos cortando entre las membranas para que queden limpios.

3. 3

   En otro bol, prepara la marinada mezclando una cucharada de aceite, la ralladura de naranja, la ralladura de lima, el zumo de lima, pimienta y dos cucharaditas de vinagre. Tanto el aliño como las naranjas y la marinada se pueden preparar hasta 4 horas antes; guárdalos en la nevera. Eso sí, recuerda sacar el aliño un rato antes para que esté a temperatura ambiente cuando lo uses. Introduce las vieiras en la marinada y déjalas reposar unos 10 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La combinación de sabores cítricos de las naranjas, la lima y el vinagre balsámico en este plato recuerda a la cocina mediterránea. El uso de ingredientes frescos y de alta calidad, como el aceite de oliva virgen extra y las vieiras, refleja un enfoque en sabores simples pero elegantes, característico de la gastronomía…

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Vieiras Salteadas y Verduras de Temporada es ideal para preparar en verano, cuando los tomates cherry, las naranjas y las hojas amargas están en su mejor momento. Los sabores y colores vibrantes de los ingredientes de temporada alcanzan su punto máximo durante esta época.

• Nota de salud

  Esta ensalada es un plato rico en nutrientes, con un alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas A y C. Las vieiras aportan una buena fuente de proteína magra, mientras que las naranjas y los tomates contribuyen al contenido de fibra y vitaminas. Además, es baja en grasas saturadas y colesterol, lo que la convierte…