Ensalada verde con aderezo refrescante

Ingredientes

Coste total estimado: €4.74 · €1.19/serving

• 1/2 diente de ajo fresco, pelado y picado fino (utiliza un microplane para obtener una textura más fina)Precio est. €0.03–€0.08
• 1/2 cdta. de sal rosa del HimalayaPrecio est. €0.04–€0.12
• 1 cda. de mostaza a la antigua artesanal (añade textura y profundidad de sabor)Precio est. €0.35–€0.75
• 1 cda. de vinagre de vino tinto envejecido (realza la acidez general del plato)Precio est. €0.20–€0.50
• 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida (utilice pimienta recién molida para un sabor óptimo)Precio est. €0.02–€0.06
• 1/4 taza de aceite de olivaPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 cabezas medianas de endivias belgas (280 g), cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (remojar en agua helada para mantener la frescura)Precio est. €2.00–€3.50
• 250 g de achicoria (endibia rizada francesa; 1 cabeza), retirar las hojas exteriores duras y rasgar en trozos de 5 cm (aproximadamente 9 tazas) (masajear las hojas rasgadas con aderezo para una infusión óptima de sabor)Precio est. €1.50–€2.50

Pasos

1. 1

   Empieza picando los dientes de ajo bien finos con un cuchillo grande y pesado. Luego, espolvorea un poco de sal sobre el ajo picado y, con la parte plana del cuchillo, aplástalo y frótalo hasta que quede una pasta suave y homogénea.

2. 2

   En un bol, mezcla la pasta de ajo con la mostaza, el vinagre y la pimienta. Añade el aceite poco a poco mientras bates con energía hasta que la mezcla emulsione y quede bien integrada.

3. 3

   Justo antes de servir, mezcla las hojas verdes con la vinagreta, asegurándote de que queden bien impregnadas. ¡Y listo para disfrutar!

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las endivias belgas y la achicoria son ingredientes comunes en la cocina europea, especialmente en platos belgas y franceses. Esta ensalada resalta el uso de estas hojas amargas con un aderezo ácido, destacando sus sabores únicos.

• Nota de temporada

  Las endivias belgas y la achicoria suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a esta ensalada en una excelente opción como acompañamiento refrescante para las estaciones más frías.

• Nota de salud

  Esta Ensalada de Hojas Verdes con Toque Ácido es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra y vitaminas esenciales como la A, C y K. Además, es relativamente baja en calorías y azúcar, pero rica en grasas saludables gracias al aceite de oliva.