Estofado de arroz y quimbombó Cajún.

Ingredientes

Coste total estimado: €6.57 · €1.10/serving

• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra (utiliza con moderación para no opacar otros sabores)Precio est. €0.12–€0.25
• 2 cebollas amarillas dulces medianas, cortadas finamente en cubosPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 tallos medianos de apio crujiente, cortados en cubos pequeñosPrecio est. €0.30–€0.60
• 5 tazas de agua pura y claraPrecio est. €0.01–€0.02
• Una lata de 16 onzas de tomates en cubos sin sal, con sus jugos sin tocarPrecio est. €0.90–€1.60
• 4 tazas de okra pequeña y delicada, cortada en rodajas de 1/2 pulgadaPrecio est. €3.20–€5.60
• 1 pimiento verde esmeralda mediano, cortado en tiras cortas y delgadas (para mayor atractivo visual)Precio est. €0.80–€1.50
• 2/3 taza de arroz integral sin procesar, enjuagado a fondoPrecio est. €0.40–€0.75
• 2 hojas de laurel fragantesPrecio est. €0.08–€0.15
• 1 cdta. y media de una mezcla de condimentos sin salPrecio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el apio, y sofríelos con cuidado hasta que la cebolla esté bien doradita, que se note que está en su punto.

2. 2

   En la misma cazuela, echa el agua y todos los ingredientes menos la sal y la pimienta. Si te gusta el toque picante, ajusta la cantidad de guindilla o cayena al gusto. Ponlo a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego baja el fuego y tápalo para que se haga a fuego lento. Remueve de vez en cuando y déjalo cocer durante una hora más o menos, hasta que el arroz esté en su punto y las verduras bien tiernas.

3. 3

   Saca las hojas de laurel y rectifica de sal y pimienta. Puedes servirla en el momento o, si tienes tiempo, déjala reposar fuera del fuego una horita. Luego la recalientas antes de servir. Verás que la sopa espesa bastante mientras reposa. Si te queda muy espesa, añade un poco más de agua y vuelve a probar de sal, pero que quede bien cremosa, como una sopa contundente de las de toda la vida.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El gumbo es un plato tradicional con raíces en la cocina criolla de Luisiana, influenciado por las culturas africana, francesa, española y nativa americana. Suele servirse en reuniones y celebraciones, reflejando la diversidad del patrimonio culinario de la región.

• Nota de temporada

  La okra está en temporada durante los meses de verano, lo que hace de este plato una opción ideal para preparar en las estaciones más cálidas. Los pimientos morrones y los tomates también suelen estar más frescos en verano, potenciando el sabor del gumbo.

• Nota de salud

  El Gumbo de Okra y Arroz Cajún es un plato nutritivo, rico en fibra gracias a las verduras y el arroz integral. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, convirtiéndolo en una opción saludable para el corazón. Además, aporta vitaminas A, C y K, esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la…