Estofado de verduras y pan mallorquín.

Ingredientes

Coste total estimado: €11.66 · €1.94/serving

• 3 cdas. de exquisito aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.18–€0.45
• 1 cebolla dulce grande de Vidalia o Maui, cortada en cubos finos (sofreír para un sabor dulce y caramelizado)Precio est. €0.70–€1.50
• 1 pimiento verde esmeralda grande, picado finamente (añade un toque de color y crujiente)Precio est. €0.80–€1.60
• 3 dientes de ajo fresco picado fino (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.10–€0.25
• 6 tazas de repollo verde cortado groseramente (de aproximadamente la mitad de una cabeza grande) (cocinar hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente)Precio est. €1.20–€2.40
• 1 1/2 taza de pequeños ramilletes de coliflor (de aproximadamente un cuarto de una cabeza pequeña) (escaldar para un color vibrante y mantener un ligero crujido)Precio est. €0.75–€1.50
• 2 tomates grandes, cortados en 4 rodajas cada unoPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 cdas. de perejil fresco picado (añade un toque de frescura)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 1/2 cdta. de tomillo fresco picado (realza el perfil aromático)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 1/2 cdta. de romero recién picado (añade una fragancia terrosa)Precio est. €0.20–€0.40

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela grande y gruesa apta para horno a fuego fuerte. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén doraditos y empiecen a ablandarse, lo que te llevará unos 7 minutos. A continuación, añade la col y la coliflor a la cazuela y sigue sofriendo unos 5 minutos más. Incorpora los tomates, el perejil, el tomillo y el romero; sazona con sal y pimienta al gusto y deja que se cocine a fuego lento otros 5 minutos. Espolvorea el pimentón y remueve durante medio minuto. Vierte el caldo y lleva todo a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, lo que te llevará unos 20 minutos. Añade las espinacas a la cazuela y déjalas cocinar sin tapar unos 3 minutos más. Por último, rectifica de sal y pimienta al gusto. (Si lo preparas con antelación: deja enfriar un poco después de cocinar, refrigera una vez frío asegurándote de taparlo bien durante la noche; recalienta llevándolo de nuevo a ebullición antes de servir.)

2. 2

   Primero, precalienta el horno a 230°C. Luego, remoja cuatro rebanadas de pan en caldo en una cazuela. Después, coloca las otras cuatro rebanadas de pan encima del caldo y presiónalas para que queden bien sumergidas. Rocía las rebanadas con una cucharada de aceite antes de hornearlas sin tapar durante 10 minutos.

3. 3

   Sirve el guiso directamente de la cazuela donde lo has cocinado. Acompáñalo con unas aceitunas y unos rábanos cortados finamente para decorar.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Originario de la isla española de Mallorca, este guiso vegetariano refleja la dieta mediterránea con su énfasis en verduras frescas, aceite de oliva y hierbas. La incorporación de pan en el guiso es un toque tradicional que le aporta un carácter reconfortante al plato.

• Nota de temporada

  Este guiso vegetariano mallorquín con pan es ideal para preparar en otoño e invierno, cuando ingredientes como los pimientos, tomates y repollo están en su mejor momento. Su consistencia contundente lo convierte en un plato perfecto para los meses más fríos.

• Nota de salud

  Este guiso es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Es rico en fibra, vitaminas A, C y K, que favorecen el sistema inmunológico, la salud de la piel y los huesos. Sin embargo, su alto contenido de sodio podría ser un aspecto a considerar para quienes…