Calabacín a la parrilla con garbanzos

Ingredientes

Coste total estimado: €6.25 · €1.56/serving

• 1 calabacín (aproximadamente 450 g), cortado en trozos de 5 cm (rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta antes de asar)Precio est. €1.20–€2.80
• 1 cda. y 1 taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad; adicional para rociar (utilice la mejor calidad de aceite de oliva que tenga para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.08–€0.20
• Pimienta negra recién molida, al gusto (moler justo antes de usar para una frescura máxima)Precio est. €0.01–€0.03
• 1 cdta. de sal Diamond Crystal exquisita o 1 cdta. de sal kosher Morton excelente, dividida; extra al gusto (sazonar con sal en cada etapa de la cocción para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.06
• 8 oz de mini pimientos dulces surtidos, cortados por la mitad y sin tallos (asar a fuego alto para un sabor tostado)Precio est. €1.50–€3.00
• 1 cdta. de cúrcuma molida (mezclar con un poco de aceite para mejorar la absorción)Precio est. €0.05–€0.12
• Hojas de cilantro con tallos delicados y arroz blanco al vapor (para servir) (adornar con hierbas frescas antes de servir para un toque de color y sabor)Precio est. €0.30–€0.70
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.15–€0.35
• 1 lb de tomates cherry vibrantes o Sun Gold (aproximadamente 4 tazas) (utilice tomates maduros y de temporada para un mejor sabor)Precio est. €2.00–€4.50
• 1 cdta. de semillas de comino aromático (machacadas ligeramente para liberar su fragancia)Precio est. €0.04–€0.10

Pasos

1. 1

   En un bol grande, coloca la calabaza. Rocía por encima 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con pimienta negra y ½ cucharadita de sal (si usas sal fina) o ¼ cucharadita si es sal gruesa. Mezcla bien para que la calabaza quede bien impregnada. Luego, ensarta los pimientos morrones en brochetas para asarlos a la parrilla.

2. 2

   Prepara la parrilla con dos zonas de calor: en una parrilla de carbón, coloca la mayor parte del carbón en un lado; si es de gas, enciende un quemador a fuego medio-alto y uno o dos a fuego bajo. Coloca una sartén de hierro fundido mediana sobre la zona más caliente y calienta 60 ml de aceite. Pon la calabaza y las brochetas de pimientos en la zona más suave de la parrilla. Ásalos dándoles vueltas de vez en cuando hasta que se doren ligeramente por los bordes, unos 6 minutos aproximadamente.

3. 3

   En la sartén, sofríe el ajo a fuego medio, removiendo constantemente hasta que desprenda su aroma, unos 10 segundos. Añade el comino y sigue cocinando, removiendo, durante unos 30 segundos más hasta que se potencie su fragancia. Incorpora los tomates junto con el pimentón, el cilantro molido, la cúrcuma y 1 cucharadita de sal (o media si es sal gruesa). Tapa la sartén y deja que la mezcla se cocine en la parrilla hasta que los tomates se ablanden y las especias desprendan su aroma, unos 6 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La calabaza asada con garbanzos es un plato popular de la cocina mediterránea que resalta el uso de vegetales frescos y especias aromáticas como el comino y el cilantro. Representa los sabores diversos y las tradiciones culinarias de la región.

• Nota de temporada

  La calabaza, los pimientos, los tomates y el cilantro están en su mejor momento durante los meses de verano y otoño. Los garbanzos están disponibles todo el año.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas A y C. Es relativamente bajo en grasas saturadas y colesterol. Su alto contenido de fibra favorece la salud digestiva.