Ragoût généreux aux légumes et pain

Ingrédients

Coût total estimé: €11.66 · €1.94/serving

• 3 c. à soupe d'exquis huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.18–€0.45
• 1 gros oignon doux de Vidalia ou de Maui, finement coupé en dés (faire sauter pour une saveur sucrée caramélisée)Prix estimé €0.70–€1.50
• 1 gros poivron vert émeraude, finement haché (ajoute une touche de couleur et de croquant)Prix estimé €0.80–€1.60
• 3 gousses d'ail frais émincé (écraser avec la lame du couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.10–€0.25
• 6 tasses de chou vert grossièrement haché (environ la moitié d'une grosse tête) (cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant)Prix estimé €1.20–€2.40
• 1 1/2 tasse de petits bouquets de chou-fleur (environ un quart d'une petite tête) (blanchir pour une couleur vibrante et conserver un léger croquant)Prix estimé €0.75–€1.50
• 2 grosses tomates, tranchées en 4 rondelles chacunePrix estimé €0.60–€1.20
• 2 c. à soupe de persil frais haché (apporte une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 1/2 c. à café de thym frais haché (améliore le profil aromatique)Prix estimé €0.20–€0.40
• 1 1/2 c. à café de romarin fraîchement haché (ajoute une terreux parfumé)Prix estimé €0.20–€0.40

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte ou un faitout allant au four, à feu vif. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement fondants, ce qui devrait prendre environ 7 minutes. Ajoutez ensuite le chou et le chou-fleur dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Incorporez les tomates, le persil, le thym et le romarin à la préparation ; salez et poivrez, puis laissez mijoter encore 5 minutes. Saupoudrez de paprika et mélangez pendant une trentaine de secondes. Versez le bouillon et portez le tout à ébullition. Une fois que ça bout, réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, soit environ 20 minutes. Ajoutez les épinards et laissez cuire à découvert pendant 3 minutes supplémentaires. Enfin, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. (Si vous préparez à l'avance : laissez refroidir légèrement après la cuisson, puis mettez au réfrigérateur une fois refroidi, en couvrant bien. Réchauffez en portant à nouveau à frémissement avant de servir.)

2. 2

   Préchauffez votre four à 230°C. Trempez quatre tranches de pain dans du bouillon dans une casserole. Disposez ensuite les quatre autres tranches de pain par-dessus et appuyez légèrement pour qu'elles soient bien imbibées. Arrosez les tranches d'une cuillère à soupe d'huile avant de les enfourner à découvert pendant 10 minutes.

3. 3

   Servez le ragoût directement dans la cocotte de cuisson. Accompagnez-le d'une petite assiette d'olives et de radis finement tranchés pour la décoration.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Originaire de l'île espagnole de Majorque, ce ragoût végétarien reflète les principes du régime méditerranéen, mettant l'accent sur les légumes frais, l'huile d'olive et les herbes. L'ajout de pain dans le ragoût est une touche traditionnelle qui apporte une texture généreuse au plat.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce ragoût végétarien mallorquin au pain est idéalement préparé en automne et en hiver, lorsque des ingrédients comme les poivrons, les tomates et le chou sont en pleine saison. La générosité de ce plat en fait un choix parfait pour les mois plus froids.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce ragoût est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre glucides, protéines et graisses saines. Il est riche en fibres, en vitamines A, C et K, qui soutiennent les fonctions immunitaires, la santé de la peau et des os. Cependant, sa teneur élevée en sodium peut être un point à surveiller pour…