Estofado vegetariano con especias africanas.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.88 · €0.98/serving

• 1 1/2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
• 2 cebollas dulces grandes, picadas finamente (sofreír hasta que estén translúcidas para un sabor dulce de base)Precio est. €0.80–€1.60
• 2 tazas colmadas de calabaza o calabaza moscada, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada (pelar con un pelador de verduras afilado)Precio est. €2.20–€3.80
• 2 zanahorias grandes, picadas groseramente (pelar para una apariencia más limpia)Precio est. €0.30–€0.60
• Una lata de 454 g de tomates cortados en cubos sin sal, sin escurrirPrecio est. €0.90–€1.50
• 2 cdas. de comino recién molidoPrecio est. €0.15–€0.30
• 1/2 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.08–€0.15
• Una lata de garbanzos de 16 onzas, escurridos y enjuagados (secar con papel de cocina para obtener una mejor textura)Precio est. €0.80–€1.40
• Sal y pimienta recién molida, para agregar según el gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 2 tazas de agua filtrada (utilice caldo de verduras para obtener un sabor más intenso)Precio est. €0.01–€0.02

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que cojan un bonito color dorado, removiendo de vez en cuando para que se hagan uniformemente.

2. 2

   A continuación, echa en la cazuela las patatas, la calabaza, las zanahorias, los tomates, el comino y la cúrcuma. Cubre casi por completo las verduras con agua, dejando que sobresalgan unos 2 dedos por encima. Sube el fuego hasta que empiece a hervir fuerte, luego baja el fuego a mínimo. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.

3. 3

   Incorpora los garbanzos escurridos y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que siga cociendo a fuego suave otros 10-15 minutos más para que los sabores se integren bien.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato está inspirado en la cocina del norte de África, conocida por sus especias vibrantes y sus platos vegetarianos sustanciosos. El uso de comino, cúrcuma y garbanzos refleja los sabores tradicionales de la región.

• Nota de temporada

  Este estofado vegetariano con especias del norte de África es ideal para preparar en los meses de otoño e invierno, cuando ingredientes como la calabaza, el zapallo y las verduras de raíz están en temporada.

• Nota de salud

  Este estofado es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de proteína vegetal gracias a los garbanzos, fibra de las verduras y vitaminas esenciales como la A y la C. Es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón.