Verduras con coco y toque picante.

Ingredientes

Coste total estimado: €3.74 · €0.62/serving

• 1 taza de coco rallado fino sin azúcar (seco)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 1/2 taza de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
• 3/4 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.08–€0.20
• 1/2 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 chiles verdes frescos y picantes de 5 cm como tailandeses o serranoPrecio est. €0.40–€0.80
• 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.50
• 2 cdas. de aceite de coco o de aceite de canolaPrecio est. €0.30–€0.60
• 3/4 cdta. de semillas de mostaza negraPrecio est. €0.15–€0.35
• 2 cdas. de arroz crudo como basmati o PatnaPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 chiles rojos secos picantes de la India de 3 pulgadasPrecio est. €0.50–€1.00

Pasos

1. 1

   En un bol, mezcla el coco rallado con 125 ml de agua y déjalo en remojo hasta que absorba bien el líquido, más o menos 1 hora a temperatura ambiente. Añade comino molido, cúrcuma y otros 125 ml de agua, removiendo hasta que quede bien integrado. Machaca los ajos y los chiles verdes con la parte plana de un cuchillo grande y agrégalos a la mezcla de coco, removiendo bien para que se impregnen los sabores.

2. 2

   Calienta aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin llegar a humear. Cuando el aceite esté listo, añade las semillas de mostaza y fríelas hasta que empiecen a saltar, unos 15 segundos. Incorpora el arroz y los chiles rojos, removiendo constantemente para que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

3. 3

   Añade las hojas de acelga y una pizca de sal a la sartén, removiendo hasta que las hojas se ablanden, unos 30 segundos. Incorpora la mezcla de coco y vierte los últimos 125 ml de agua. Sube el fuego hasta que empiece a hervir suavemente. Si usas hoja de plátano, colócala directamente sobre las acelgas antes de tapar la sartén. Deja cocer a fuego lento hasta que los tallos estén tiernos pero con un toque crujiente, unos 5 minutos. Retira la hoja de plátano y sigue cociendo sin tapar, removiendo de vez en cuando hasta que el líquido se evapore y la mezcla quede seca, unos 5-7 minutos más. ¡Listo para servir!

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo tiene sus raíces en la cocina del sur de la India, donde el coco, las semillas de mostaza y especias como el comino y la cúrcuma son ingredientes comunes. Representa los sabores vibrantes y las técnicas culinarias tradicionales de la región, y a menudo se prepara envuelto en hojas de plátano para añadir…

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando las acelgas suizas están en temporada y los chiles verdes picantes frescos son fáciles de encontrar. Además, el coco tiende a ser más abundante durante los meses de verano.

• Nota de salud

  Espinacas con Coco y Especias, llenas de sabor, es un platillo nutritivo rico en fibra, vitaminas A y C, y grasas saludables provenientes del aceite de coco. Es una buena fuente de antioxidantes y puede fortalecer la función inmunológica. Sin embargo, su alto contenido de grasas saturadas debe consumirse con…