Estofado reconfortante con kale y calabaza.
Estofado sustancioso con col rizada, calabaza y boniatos en un sabroso caldo.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 280
- Proteínas
- 6g
- Carbohidratos
- 55g
- Grasas
- 5g
Ingredientes
Coste total estimado: €4.11 · €0.68/serving
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra prensado en frío o 3 cdas. de caldo de verduras o agua de manantial purificadaPrecio est. €0.08–€0.20
- 6 a 8 onzas de col rizada orgánica (masajear las hojas de col rizada con un poco de aceite de oliva para ablandar y mejorar el sabor)Precio est. €1.80–€3.50
- 2 calabacines amarillos pequeños, cortados en cubos (salar ligeramente los calabacines antes de cocinar para extraer el exceso de humedad)Precio est. €0.70–€1.40
- 2 cdas. de vinagre balsámico delicioso (ajustar según el nivel de acidez deseado)Precio est. €0.15–€0.35
- Sal y pimienta recién molida a tu gusto (sazona generosamente pero prueba mientras cocinas)Precio est. €0.01–€0.03
- 4 tazas de agua purificada con 2 cubos de caldo de verduras, o un recipiente de 32 onzas de caldo de verduras bajo en sodio (un caldo casero puede realzar el plato)Precio est. €0.02–€0.08
- 2 tomates maduros de tamaño mediano, pelados, sin semillas y cortados en cubosPrecio est. €0.60–€1.20
- 1 1/2 taza de agua filtradaPrecio est. €0.02–€0.06
- 2 dientes de ajoPrecio est. €0.10–€0.25
- 1 cebolla morada mediana-grande, finamente picada (caramelizar las cebollas para mayor dulzura)Precio est. €0.40–€0.80
Pasos
- 1
En un cazo pequeño, calienta 375 ml de agua hasta que empiece a hervir. Añade el arroz y remueve suavemente. Tapa el cazo y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante unos 35 minutos, hasta que esté tierno y bien hecho.
- 2
Calienta un chorrito de aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo y sigue sofriendo hasta que ambos estén doraditos y aromáticos.
- 3
Limpia las hojas de col rizada quitando los tallos duros. Córtalas en trozos pequeños y lávalas bien bajo el grifo en un escurridor. En una olla grande, mezcla la col rizada, los trozos de boniato, el agua con los cubitos de caldo, el jengibre rallado y la mostaza. Remueve todo bien. Calienta la mezcla hasta que empiece a hervir, luego baja el fuego al mínimo. Tapa la olla y deja que se cocine suavemente durante unos 10 minutos.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
Este platillo combina una variedad de ingredientes coloridos y ricos en nutrientes, comunes en las cocinas mediterránea y de Medio Oriente. La col rizada, la calabaza y las batatas son alimentos básicos en muchas culturas, apreciados por su versatilidad y beneficios para la salud. El uso de vinagre balsámico y ajo…
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en otoño, cuando la col rizada, la calabaza y las batatas están en temporada. Estas verduras alcanzan su máximo nivel de frescura y sabor durante esta época, lo que realza el sabor general de la receta.
Nota de salud
La preparación de Col Rizada, Calabaza y Batata es un plato nutritivo cargado de vitaminas A, C y K, esenciales para el sistema inmunológico, la salud de la piel y la fortaleza ósea. El alto contenido de fibra de las verduras y el arroz integral favorece la salud digestiva, mientras que su contenido moderado de…
