Filete de bagre con arroz verde

Ingredientes

Coste total estimado: €20.76 · €3.46/serving

• 5 cdas. de aceite de oliva virgen extra exquisito (para marinar y cocinar)Precio est. €0.25–€0.60
• 1 cda. de mantequilla sin sal artesanal (preferiblemente de estilo europeo)Precio est. €0.10–€0.25
• Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 3 tazas de caldo de pollo concentrado (se recomienda caldo casero para mayor sabor)Precio est. €1.80–€3.60
• 4 filetes de bagre de 170 a 225 g (secar bien antes de cocinar para obtener una piel crujiente)Precio est. €12.00–€20.00
• 1 cda. de hojas de tomillo recién cosechadas, finamente picadas (de 4 elegantes ramitas)Precio est. €0.50–€1.20
• 1 1/2 taza de arroz de grano largo delgado (enjuagar antes de cocinar para obtener granos más esponjosos)Precio est. €0.90–€1.80
• 20 hojas de albahaca fresca y fragante (romper suavemente para liberar los aromas)Precio est. €1.50–€3.00
• 1 taza de harina de maíz amarillo dorado (tostada ligeramente para un sabor más a nuez)Precio est. €0.60–€1.20
• 1 echalote grande, finamente picada en trozos delicados (para un perfil de sabor más refinado)Precio est. €0.40–€0.80

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 200°C (unos 400°F). Es importante que esté bien caliente antes de meter los perritos.

2. 2

   Llena una cacerola mediana con agua hasta las tres cuartas partes y ponla a calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

3. 3

   En una sartén mediana, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade una nuez de mantequilla, los chalotes picados, una ramita de tomillo, una pizca de sal y otra de pimienta. Sofríe los chalotes durante 2 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne del sabor. Dora el arroz ligeramente durante 3-5 minutos, moviendo de vez en cuando. Vierte el vino y deja que se evapore por completo (1-2 minutos). A continuación, añade el caldo de pollo y sube el fuego hasta que hierva. Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La combinación de bagre con harina de maíz es un plato clásico del sur de Estados Unidos, frecuentemente asociado con la cocina sureña. El uso de hierbas como el tomillo, la albahaca y el perejil añade profundidad y frescura al plato, reflejando influencias culinarias europeas.

• Nota de temporada

  El bagre suele estar en temporada durante los meses más cálidos, desde finales de primavera hasta principios de otoño, por lo que este plato se disfruta mejor en esa época. Las espinacas, el tomillo, la albahaca y el perejil también son ingredientes comunes y sabrosos durante las temporadas de primavera y verano.

• Nota de salud

  2. Información nutricional: Este plato es una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y B6, y zinc. Sin embargo, el alto contenido de sodio y grasas saturadas provenientes de la mantequilla y el aceite de oliva debe consumirse con moderación. La fibra del arroz y las espinacas contribuye a la salud digestiva.