Knuspriger Wels mit aromatischem grünem Reis

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €20.76 · €3.46/serving

• 5 EL Olivenöl, geteilt, plus 3/4 TasseCa.-Preis €0.25–€0.60
• 1 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.10–€0.25
• Salz nach Geschmack (Das Gericht direkt vor dem Servieren mit Salz würzen, um den Gesamtgeschmack zu verbessern)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 3 Tassen reichhaltige Hühnerbrühe oder -fond (hausgemachter Fond wird für mehr Geschmackstiefe empfohlen)Ca.-Preis €1.80–€3.60
• Vier 6- bis 8-Unzen-Rindfleischfilets (vor dem Kochen trocken tupfen, um eine knusprige Kruste zu erhalten)Ca.-Preis €12.00–€20.00
• 1 EL frische Thymianblätter (gegen Ende des Kochens hinzufügen für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.50–€1.20
• 1 1/2 Tassen schlanke Langkornreis (vor dem Kochen spülen, um lockerere Körner zu erhalten)Ca.-Preis €0.90–€1.80
• 20 duftende frische Basilikumblätter (vorsichtig zupfen, um Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 1 Tasse goldgelbes Maismehl (leicht geröstet für ein nussigeres Aroma)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 1 große Schalotte, in dünne Ringe geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.80

Schritte

1. 1

   Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. 2

   Nimm einen mittelgroßen Topf und fülle ihn zu drei Vierteln mit Wasser. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.

3. 3

   Erhitze zunächst einen mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib 1 Esslöffel natives Olivenöl extra hinein, füge dann die Butter, Schalotten, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Schalotten für etwa 2 Minuten anbraten, bevor du den Reis in den Topf gibst. Rühre den Reis um und brate ihn leicht an, bis er eine goldbraune Farbe annimmt – das dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Gieße dann den Wein dazu und lasse ihn vollständig verdampfen, was etwa 1 bis 2 Minuten dauert. Anschließend gib die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse den Reis bei schwacher Hitze etwa 18 bis 20 Minuten köcheln, bis er weich und cremig ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kombination von Wels mit Maismehl ist ein klassisches Gericht des amerikanischen Südens und wird oft mit der südlichen Küche in Verbindung gebracht. Die Verwendung von Kräutern wie Thymian, Basilikum und Petersilie verleiht dem Gericht Tiefe und Frische und spiegelt europäische kulinarische Einflüsse wider.

• Saison-Hinweis

  Wels ist typischerweise in den wärmeren Monaten von Spätfrühling bis Frühherbst in Saison, wodurch dieses Gericht besonders in dieser Zeit genossen werden sollte. Spinat, Thymian, Basilikum und Petersilie sind ebenfalls im Frühling und Sommer häufig verfügbar und besonders aromatisch.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, die Vitamine A, C und B6 sowie Zink. Allerdings sollten die hohen Mengen an Natrium und gesättigten Fetten aus der Butter und dem Olivenöl in Maßen verzehrt werden. Die Ballaststoffe aus dem Reis und dem Spinat fördern die Verdauungsgesundheit.