Mejillones al azafrán con jerez

Ingredientes

Coste total estimado: €11.51 · €1.92/serving

• 2 libras de mejillones frescos y en perfecto estado, meticulosamente limpios y desbarbados (desechar los mejillones abiertos que no se cierren al golpearlos)Precio est. €6.00–€14.00
• 1 naranja madura y jugosaPrecio est. €0.30–€0.70
• 1 cda. y 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.08–€0.20
• 3 dientes de ajo picados finamente (dejar reposar durante 10 minutos para activar las enzimas beneficiosas)Precio est. €0.10–€0.25
• 1/2 taza de jerez exquisitoPrecio est. €2.50–€6.00
• Una pizca de azafránPrecio est. €0.50–€1.50
• 1/2 cdta. de sal marina (sazonar generosamente el atún para potenciar el sabor)Precio est. €0.02–€0.05
• Una pizca de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 barra de pan rústico francés o italiano (tostar ligeramente el pan para que quede más crujiente)Precio est. €2.00–€4.50

Pasos

1. 1

   Primero, lava bien los mejillones bajo el chorro de agua fría en un escurridor. Desecha los que estén rotos o no se cierren al golpearlos ligeramente. Ralla la piel de la naranja y exprímela para obtener su zumo, que reservarás para más adelante.

2. 2

   Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande con tapa a fuego medio. Sofríe los ajos durante un minuto hasta que desprendan su aroma. Añade el vino de Jerez, 120 ml de agua, la ralladura de naranja, el zumo, el azafrán, sal y pimienta. Sube el fuego, tapa la cazuela y deja que rompa a hervir. Introduce los mejillones con cuidado, tapa de nuevo y cocina entre 3 y 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se abran las conchas. Retira los mejillones que no se hayan abierto antes de servir.

3. 3

   Con una espumadera, reparte los mejillones en cuencos individuales. Vierte con cuidado el caldo resultante sobre ellos. Acompaña con pan de hogaza para mojar en ese jugo tan sabroso antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los mejillones al azafrán en salsa de jerez son un plato popular en la cocina mediterránea, especialmente en regiones como España y Francia. La combinación de azafrán, jerez y mariscos refleja las ricas tradiciones culinarias de estas culturas.

• Nota de temporada

  Los mejillones se disfrutan mejor en temporada, que suele ser durante los meses de otoño e invierno. El azafrán es una especia que se cosecha en otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para una comida reconfortante en invierno.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteína magra y zinc, gracias a los mejillones, que pueden apoyar la función inmunológica y el crecimiento muscular. El azafrán aporta un sabor único y puede tener propiedades antioxidantes. Sin embargo, se debe vigilar el alto contenido de sodio para quienes controlan su ingesta de…