Vieiras glaseadas con balsámico y especias.

Ingredientes

Coste total estimado: €25.22 · €6.30/serving

• 3 cdas. de mantequilla sin sal de calidad premiumPrecio est. €0.25–€0.45
• 1 libra de repollo morado, sin el corazón y cortado en rodajas finas (saltear el repollo por lotes para una cocción pareja)Precio est. €1.80–€3.50
• 2 hojas de laurel turco o 1 hoja de laurel de CaliforniaPrecio est. €0.08–€0.20
• 3/4 taza de agua, divididaPrecio est. €0.00–€0.01
• 3 cdas. de vinagre balsámico, separadasPrecio est. €0.45–€0.90
• 1/2 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.04–€0.10
• 1/2 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.05–€0.12
• 1/8 cdta. de nuez moscada molidaPrecio est. €0.03–€0.08
• 2 pizcas de clavos de olor molidosPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 1/2 libras de vieiras grandes, con los ligamentos duros retirados de los lados (secar las vieiras antes de dorarlas para un exterior crujiente)Precio est. €22.50–€36.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cuando esté derretida, añade la col, las hojas de laurel, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Remueve bien para que la col se impregne de la mantequilla sazonada.

2. 2

   Agrega 1/2 vaso de agua y 2 cucharadas de vinagre a la col, tápala y déjala cocer a fuego lento. Remueve de vez en cuando hasta que la col esté tierna, lo que tardará unos 10 a 15 minutos. Una vez lista, pasa la col a una fuente y mantenla caliente tapándola.

3. 3

   En un bol, mezcla las especias, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Seca ligeramente las vieiras con papel de cocina y sazona ambas caras generosamente con la mezcla de especias.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las vieiras son un manjar marino popular en muchas culturas, conocidas por su sabor dulce y delicado. El vinagre balsámico, comúnmente utilizado en la cocina mediterránea, aporta un contraste agridulce al plato. La col especiada refleja influencias de las tradiciones culinarias de Oriente Medio y Asia.

• Nota de temporada

  Las vieiras están en su mejor momento desde el otoño hasta principios de primavera, mientras que la col es un cultivo de clima frío que se cosecha típicamente en otoño. Este plato es ideal para el otoño, cuando ambos ingredientes están en su punto máximo de frescura.

• Nota de salud

  2. Información nutricional: Este plato es una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y K, así como de fibra. Las vieiras aportan nutrientes esenciales como zinc y ácidos grasos omega-3, que promueven la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. La combinación de especias añade propiedades antioxidantes y…