Pescado al vapor con azafrán.

Ingredientes

Coste total estimado: €28.30 · €4.72/serving

• 1 pizca generosa de hebras de azafrán, desmenuzadas delicadamente (infundir en un poco de agua tibia para potenciar el sabor)Precio est. €1.20–€3.50
• 1 taza de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
• 1 cabeza de coliflor majestuosa de 900 gramos (cortada en floretes uniformes para una cocción pareja)Precio est. €2.50–€4.50
• 1 cda. de aceite de oliva virgen extra (elija un aceite de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.15–€0.35
• 1 diente de ajo picado fino (machaque con el lado plano de un cuchillo para un aroma más fuerte)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en rodajas de 3 mm de grosor (cortar la zanahoria en diagonal para una presentación elegante)Precio est. €0.20–€0.40
• 1/2 taza de vino blanco seco de alta calidadPrecio est. €0.75–€1.50
• 1 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio (el caldo casero puede agregar profundidad de sabor)Precio est. €0.50–€1.00
• 1 1/4 cdta. de sal marina (ajustar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
• 1/2 cdta. de pimienta blanca molidaPrecio est. €0.03–€0.08

Pasos

1. 1

   Pon los hilos de azafrán en un cuenco pequeño y añade un poco de agua tibia. Deja que repose unos minutos para que suelte todo su aroma y color.

2. 2

   Empieza por recortar el tallo de la coliflor hasta que quede al ras de la base. Desecha el tallo y corta la coliflor en cuartos a lo largo. Luego, corta cada cuarto en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Separa las rodajas más grandes para usarlas ahora y reserva los trocitos pequeños sin tallo para otra receta.

3. 3

   En una sartén honda de 30 cm, vierte un chorrito de aceite y añade un diente de ajo. Calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a humear. Retira y desecha el ajo. Coloca con cuidado las rodajas de coliflor en una sola capa en la sartén y dóralas por un lado durante unos 2 minutos. Con unas pinzas, dales la vuelta y dora el otro lado otros 2 minutos más o menos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato combina los sabores de la cocina mediterránea con el uso de azafrán y aceite de oliva. La inclusión de mariscos como mejillones y bacalao refleja los platos tradicionales de mariscos que se encuentran en las regiones costeras.

• Nota de temporada

  Este plato se disfruta mejor durante los meses de primavera y verano, cuando los mariscos y las verduras frescas como la coliflor están en temporada.

• Nota de salud

  El Pescado al Azafrán con Coliflor al Vapor es un plato nutritivo rico en proteínas, vitaminas A, C y B6, y zinc. Es bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes vigilan su ingesta.