Salmón a la parrilla con chutney.
Salmón a la plancha con chutney de berenjena especiado y verduras al vapor.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 320
- Proteínas
- 25g
- Carbohidratos
- 20g
- Grasas
- 15g
Ingredientes
Coste total estimado: €19.29 · €4.82/serving
- 1/2 libra de berenjena exótica, cortada en cubos de 1/2 pulgada (sal y dejar reposar durante 30 minutos para quitar la amargura)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubos de 1/2 pulgada (asar para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.80–€1.60
- 1 chalota pequeña, cortada en cubos de 1/2 pulgada (remojar en agua helada para reducir la intensidad)Precio est. €0.15–€0.35
- 1/4 taza de agua de manantial pura (Usa agua a temperatura ambiente para una mejor incorporación)Precio est. €0.01–€0.03
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 cdas. de vinagre de sidra artesanal (elegir una marca de alta calidad para un sabor superior)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cdta. de polvo de curry aromático (tostar en una sartén seca para potenciar el aroma)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/2 cdta. de semillas de mostaza pequeñas (machaca ligeramente las semillas para potenciar el sabor)Precio est. €0.05–€0.12
- 1/4 taza y 1 cda. de azúcar moreno claro delicado bien compactado (presionar firmemente al medir)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cda. de hojas de perejil italiano fresco de hoja plana picado a mano (picar justo antes de usar para una frescura óptima)Precio est. €0.20–€0.45
Pasos
- 1
Pon en una cazuela la berenjena, el pimiento y la cebolla con agua, zumo de limón y vinagre de sidra. Añade curry en polvo, semillas de mostaza y 50 gramos de azúcar moreno. Deja cocer a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore casi todo el líquido. Sazona con sal y añade perejil picado al final. Deja que el chutney se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Si lo preparas con antelación, guárdalo en la nevera; aguanta perfectamente hasta una semana.
- 2
Precalienta el gratinador del horno.
- 3
En un bol, mezcla vinagre balsámico, mostaza, cayena, una cucharada de azúcar moreno y sal. Impregna bien el salmón con esta mezcla, dándole la vuelta para que quede bien cubierto. Coloca el pescado en una rejilla para asar con la piel hacia abajo. Gratínalo a unos 10 centímetros de la fuente de calor durante unos 7 minutos, hasta que esté en su punto. Retira y desecha la piel antes de servir.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El salmón es un marisco popular en muchas culturas alrededor del mundo, conocido por su sabor intenso y sus beneficios para la salud. El chutney de berenjena es un condimento versátil y lleno de sabor que se originó en la cocina india, aportando un toque único a este plato. La mezcla de especias como el curry y las…
Nota de temporada
El salmón suele estar en su mejor momento durante los meses de primavera y verano, cuando está en temporada. La berenjena, el pimiento y el chalote también son ingredientes comúnmente disponibles en verano y otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esas épocas del año.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales como la A, C y B6. Es relativamente bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una opción nutritiva. Sin embargo, el alto contenido de sodio y las grasas saturadas del salmón deben tenerse en cuenta para quienes vigilan…
