Picadillo picante con hierbas frescas.

Ingredientes

Coste total estimado: €11.99 · €3.00/serving

• 1 libra de carne tierna deshuesada, como muslos de pollo, paletilla de cerdo o solomillo de terneraPrecio est. €8.50–€15.00
• 1 diente de ajo fresco, pelado (machacar con el lado plano de un cuchillo para liberar los sabores)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de aceite neutro como de maíz o de semilla de uva (para cocinar a fuego alto)Precio est. €0.08–€0.20
• Sal y pimienta negra recién molida al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 cdta. de azúcarPrecio est. €0.03–€0.08
• 1 cda. de salsa de pescado nam pla, para dar profundidad umami (comience con una pequeña cantidad y ajuste al gusto)Precio est. €0.15–€0.35
• Una pizca de pimienta de cayena, para dar un toque picante (ten cuidado, un poco es suficiente)Precio est. €0.01–€0.03
• Jugo de 1/2 lima, para un toque cítrico (exprimir justo antes de servir para mantenerlo fresco)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 taza de hierbas frescas variadas como cilantro, albahaca, menta o albahaca tailandesa (picar justo antes de usar para obtener el máximo sabor)Precio est. €1.50–€3.50
• 1 chalota, pelada con gracia y cortada en cuartos (cortar en rodajas finas para un toque delicado)Precio est. €0.20–€0.50

Pasos

1. 1

   Con un cuchillo bien afilado o una cuchilla de cocina, pica finamente el pollo junto con los dientes de ajo.

2. 2

   En una sartén mediana o un wok, echa un chorrito de aceite suficiente para cubrir el fondo y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando empiece a salir un ligero humito, añade el pollo y el ajo picados. Espolvorea al momento una pizca de sal, pimienta y azúcar para sazonar. Deja que se cocine sin remover demasiado hasta que el pollo coja un tono doradito, lo que te llevará unos 3 o 4 minutos.

3. 3

   Pasa el pollo a un bol mediano. Añade la salsa nam pla, la cayena y el zumo de lima, y mezcla bien. Deja reposar la mezcla medio minuto antes de probarla y rectificar de sal o especias si hace falta. Incorpora las hierbas frescas, el chalote y el chile (si te gusta el toque picante).

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las albóndigas de hierbas y lima cítrica están inspiradas en la cocina tailandesa, especialmente evidente en el uso de salsa de pescado nam pla y hierbas frescas. El plato muestra el equilibrio de sabores dulces, salados, picantes y ácidos típicos de la cocina tailandesa. Las rodajas de lima y las hojas de repollo o…

• Nota de temporada

  Las albóndigas de hierbas y lima cítrica se pueden disfrutar durante todo el año, ya que los ingredientes suelen estar disponibles en la mayoría de las estaciones. Sin embargo, las hierbas frescas y los chiles tienden a ser más abundantes durante los meses de primavera y verano, lo que realza los sabores del plato en…

• Nota de salud

  Estas albóndigas son una buena fuente de proteínas para el mantenimiento y reparación muscular. También son ricas en vitaminas A, C y K, gracias a las hierbas frescas y el jugo de lima, que apoyan la función inmunológica, la salud de la piel y la coagulación sanguínea. Sin embargo, el alto contenido de sodio debe ser…