Tortitas de pescado con mayonesa.

Ingredientes

Coste total estimado: €17.45 · €2.91/serving

• 3 dientes de ajo fresco en rodajas finas (cortar en rodajas finas para un sabor delicado)Precio est. €0.12–€0.30
• 1 taza de cebolla picada finamentePrecio est. €0.35–€0.70
• 1/2 cdta. de semillas de cilantro recién molidas (tostar las semillas de cilantro antes de molerlas puede realzar el sabor)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 huevo grande orgánicoPrecio est. €0.40–€0.65
• 1/3 taza de pan rallado fino y seco (usar pan rallado fino ayuda a unir los ingredientes)Precio est. €0.15–€0.30
• 2 cdas. de mayonesa cremosa (la mayonesa cremosa añade riqueza a la mezcla)Precio est. €0.20–€0.40
• 3/4 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.03–€0.08
• 1/2 cdta. de sal marina, más un poco para sazonarPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 1/2 libras de filete de merluza o bacalao del Pacífico sin piel, cortado en trozos de 2 pulgadas (secar el filete de pescado antes de cocinar ayuda a lograr un exterior crujiente)Precio est. €12.00–€18.00
• 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra (usar aceite de oliva de alta calidad puede realzar el sabor del plato)Precio est. €1.80–€3.00

Pasos

1. 1

   Primero, pela los dientes de ajo y échalos en el vaso de la batidora o robot de cocina mientras está en marcha, hasta que queden bien picaditos. A continuación, añade la cebolla y tritura hasta que también quede finamente picada. Incorpora el cilantro, el huevo, el pan rallado, la mayonesa, el comino y la sal, y mezcla todo bien con pulsaciones cortas hasta que se integre. Por último, agrega el pescado y tritura con pulsaciones hasta que quede troceado, pero no demasiado fino.

2. 2

   Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel sulfurizado o papel de horno. Con las manos, forma 8 hamburguesitas con la mezcla de pescado, dándoles un grosor de aproximadamente 1 cm y un diámetro de unos 7-8 cm. Colócalas sobre la bandeja a medida que las vayas formando.

3. 3

   En una sartén antiadherente grande (de unos 30 cm), calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que esté caliente pero sin humear. Coloca 4 hamburguesitas en la sartén y dóralas por ambos lados, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y cocinadas por dentro, lo que te llevará unos 6 minutos en total. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego. Cuando estén listas, retíralas con una espumadera o espátula y colócalas en un plato, tapándolas ligeramente con papel de aluminio para que se mantengan calientes. Limpia la sartén antes de cocinar las otras 4 hamburguesitas de la misma manera, usando las 3 cucharadas restantes de aceite.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Aunque las tortitas de pescado son un plato popular en diversas cocinas del mundo, la combinación de pimentón y limón en esta receta le da un toque mediterráneo. La mayonesa añade una textura cremosa común en los platos occidentales, convirtiendo esta receta en una fusión de sabores.

• Nota de temporada

  Este plato se disfruta mejor durante las primavera y el verano, cuando el pescado fresco y los limones son abundantes. También puede ser una opción refrescante para comidas ligeras en los días de calor.

• Nota de salud

  Las tortitas de pescado con pimentón y limón acompañadas de mayonesa son una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción. Son ricas en ácidos grasos omega-3, provenientes del pescado, que son beneficiosos para la salud del corazón. Sin embargo, ten en cuenta el alto contenido de colesterol y sodio,…