← Recettes

Viande hachée épicée aux herbes fraîches

Viande hachée épicée aux herbes fraîches

Viande hachée épicée avec des herbes fraîches et du citron vert acidulé.

20 minutesmedium3-5 portionsglobalinternational

Téléchargez l’app pour enregistrer la recette, planifier la semaine et faire la liste.

Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
20g
Glucides
8g
Lipides
18g

Ingrédients

Coût total estimé: €11.99 · €3.00/serving

  • 1 livre de viande désossée et tendre, comme des cuisses de poulet, de l'épaule de porc ou du filet de bœufPrix estimé €8.50–€15.00
  • 1 gousse d'ail frais, pelée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour libérer les arômes)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 2 c. à soupe d'huile neutre comme du maïs ou de pépins de raisin (à utiliser pour la cuisson à feu vif)Prix estimé €0.08–€0.20
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1 c. à café de sucrePrix estimé €0.03–€0.08
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson nam pla, pour une profondeur umami (commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût)Prix estimé €0.15–€0.35
  • Une pincée de piment de Cayenne, pour une touche de piquant (attention, un peu suffit)Prix estimé €0.01–€0.03
  • Jus d'un demi-citron vert, pour une explosion d'agrumes (presser juste avant de servir pour le garder frais)Prix estimé €0.15–€0.30
  • 1 tasse d'herbes fraîches assorties comme du coriandre, du basilic, de la menthe ou du basilic thaï (hachées juste avant utilisation pour une saveur maximale)Prix estimé €1.50–€3.50
  • 1 échalote, élégamment pelée et coupée en quartiers (trancher finement pour une touche délicate)Prix estimé €0.20–€0.50

Étapes

  1. 1

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un hachoir, hachez finement le poulet et l'ail ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène.

  2. 2

    Dans une poêle ou un wok de taille moyenne, versez un filet d'huile pour bien enrober le fond. Faites chauffer à feu moyen-vif. Lorsque de légères volutes de fumée commencent à s'échapper, ajoutez le poulet et l'ail hachés. Assaisonnez immédiatement avec une pincée de sel, de poivre et une touche de sucre. Laissez cuire sans trop remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la viande prenne une jolie couleur dorée.

  3. 3

    Transférez la viande dans un saladier de taille moyenne. Ajoutez le nam pla, la poudre de piment et le jus de citron vert. Mélangez bien et laissez reposer une trentaine de secondes avant de goûter et d'ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez ensuite les herbes fraîches, l'échalote et le piment (si vous en utilisez).

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les boulettes de viande aux herbes et au citron vert s'inspirent de la cuisine thaïlandaise, en particulier par l'utilisation de sauce de poisson nam pla et d'herbes fraîches. Le plat illustre l'équilibre des saveurs sucrées, salées, épicées et acidulées typiques de la cuisine thaïlandaise. Les quartiers de citron vert…

  • Note de saison

    Les boulettes de viande aux herbes et au citron vert peuvent être dégustées toute l'année, car les ingrédients sont généralement disponibles en toutes saisons. Cependant, les herbes fraîches et les piments sont plus abondants au printemps et en été, ce qui rehausse les saveurs du plat pendant cette période.

  • Note santé

    Ces boulettes de viande constituent une bonne source de protéines pour le maintien et la réparation des muscles. Elles sont également riches en vitamines A, C et K, provenant des herbes fraîches et du jus de citron vert, qui soutiennent la fonction immunitaire, la santé de la peau et la coagulation sanguine. Cependant,…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

Utiliser cette recette dans ChefSphere

La même boucle qu’une app de menus : choisir, générer la liste de courses, cuisiner avec ce que vous avez.

  • App de menus avec liste de courses

    Fusionner cette recette au reste de la semaine, triée par rayon.

  • Que cuisiner avec ce que j’ai ?

    Scannez le frigo et obtenez des recettes autour des ingrédients déjà là.

  • Planification des repas à deux

    Comparer les apps couple — listes partagées, deux profils de goût.

  • Swipez des recettes, planifiez la semaine

    Gardez ce plat, swipez-en d’autres, remplissez la semaine sans tableur.

  • Pas d’accord sur cette recette ?

    Taste Clash, Kitchen Tap ou Color Cook — la recette du gagnant rejoint la semaine.

Recettes associées

Plus d’idées dans le même style — rapides, mêmes cuisines, mêmes types de repas.

Voir toutes les recettes
  • Croquettes de poisson au citron paprika

    Croquettes de poisson au citron paprika

    Galettes de poisson avec mayo piquante au paprika et au citron.

  • Poisson cuit au four épicé

    Poisson cuit au four épicé

    Poisson cuit au four avec un assaisonnement épicé, des pommes de terre grelots et des oignons verts.

  • Dumplings au beurre, farce salée (potstickers)

    Dumplings au beurre, farce salée (potstickers)

    Dumplings asiatiques (potstickers) à pâte beurrée et farce salée. Recette, ingrédients et temps.

  • Petits pains fourrés au four

    Petits pains fourrés au four

    "Des petits pains cuits au four et remplis d'ingrédients savoureux".

  • Salade verte au jambon et vinaigrette

    Salade verte au jambon et vinaigrette

    Des légumes verts frais avec du jambon salé et une vinaigrette tropicale.

  • Poulet grillé aux champignons et légumes.

    Poulet grillé aux champignons et légumes.

    Poulet grillé avec champignons, bok choy et radis.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Viande hachée épicée aux herbes fraîches » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Viande hachée épicée aux herbes fraîches » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Viande hachée épicée aux herbes fraîches » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Viande hachée épicée aux herbes fraîches » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).