Pollo a la parrilla jamaicano picante

Ingredientes

Coste total estimado: €17.00 · €2.83/serving

• 1 manojo de cebollino fresco, con los extremos recortados con precisión (en un papel de cocina húmedo en la nevera para mantener la frescura)Precio est. €0.80–€1.50
• 48 chiles Scotch bonnet o chiles habanero muy picantesPrecio est. €3.00–€5.50
• 5 dientes de ajo grandes, enteros y sin pelar (asarlos realzará su sabor)Precio est. €0.20–€0.50
• 3/4 taza de vinagre de malta ricoPrecio est. €0.60–€1.20
• 3/4 taza de salsa de soja sabrosaPrecio est. €1.20–€2.50
• 2 cdas. de ron jamaicanoPrecio est. €1.50–€3.00
• 2 cdas. de sal Premium Diamond Crystal o 1 cda. de sal kosher Morton (elija según su preferencia)Precio est. €0.40–€0.80
• 2 1/2 cdas. de pimienta de Jamaica molida aromáticaPrecio est. €0.70–€1.40
• 1 1/2 cdta. de nuez moscada recién molidaPrecio est. €1.80–€3.50
• 3/4 cdta. de clavos de olor molidosPrecio est. €0.25–€0.60

Pasos

1. 1

   En una batidora, mezcla cebollino, guindillas, ajo, vinagre, salsa de soja, ron, sal, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. En un bol grande, coloca los trozos de pollo y vierte la marinada jerk por encima. Remueve bien los muslos y contramuslos en la marinada para que queden bien impregnados. Tapa el bol y mete en la nevera durante al menos 2 horas o hasta 1 día, recordando dar la vuelta a las piezas de pollo a mitad del tiempo de marinado.

2. 2

   Saca el pollo de la marinada, asegurándote de retirar el exceso de líquido, y déjalo atemperar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Desecha la marinada sobrante.

3. 3

   Prepara la parrilla para cocinar con dos zonas de calor. Si usas una parrilla de carbón, coloca dos tercios de las brasas en un lado y el resto en el otro. Para una parrilla de gas, enciende un quemador a fuego fuerte y los demás a fuego medio-bajo. Unta ligeramente la rejilla con aceite antes de colocar los muslos y contramuslos de pollo con la piel hacia abajo en la zona más caliente. Ásalos hasta que se doren ligeramente, unos 5-10 minutos. Luego, mueve las piezas a la zona menos caliente y sigue asándolas, dándoles la vuelta varias veces. El pollo estará listo cuando un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa marque 75°C. Esto llevará unos 20-25 minutos más.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo tiene su origen en Jamaica, famosa por su cocina audaz y llena de sabor. La marinada, que incluye ron jamaiquino, pimienta de Jamaica y nuez moscada, refleja la rica herencia culinaria de la isla y sus diversas influencias culturales.

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse durante los meses de verano, cuando las cebolletas frescas, los chiles Scotch bonnet y el ajo están en temporada. Además, asar el pollo al aire libre es perfecto para esta época del año.

• Nota de salud

  Los Muslos de Pollo a la Parrilla Picantes de Jamaica son ricos en proteínas, aportando 28g por porción, lo que los convierte en una comida muy satisfactoria. Sin embargo, es importante tener en cuenta su alto contenido de sodio, con 1800mg por porción, lo cual podría ser un factor a considerar para quienes vigilan su…